Votre personnel est le cœur et l'âme de votre établissement. Lorsqu'ils ne sont pas contents ou qu'ils se sentent trop stressés aux heures de pointe, l'expérience du client risque d'en pâtir.

Soutenir votre équipe de back-office, c'est permettre le bon fonctionnement de votre cuisine tout en remontant le moral et en réduisant le chiffre d'affaires.

Lorsque vous investissez dans votre personnel et que vous lui fournissez les outils dont il a besoin pour réussir, vous créez un environnement de travail positif où les employés se sentent valorisés et motivés. Ce soutien peut améliorer la satisfaction au travail, ce qui se traduit par un meilleur service, une alimentation de meilleure qualité et des clients plus satisfaits.

La mise en œuvre de systèmes éprouvés, tels qu'un système d'affichage de cuisine (KDS), peut faire toute la différence. Un KDS bien choisi permet non seulement de rationaliser les opérations de cuisine, mais il réduit également le stress et les erreurs, rendant ainsi le travail de votre personnel plus facile et plus efficace. En donnant la priorité au bien-être de votre arrière-maison, vous pouvez améliorer leur expérience de travail et assurer le succès global et la stabilité de votre restaurant.

Quel est le rôle d'un KDS pour le back of House ?

Un KDS rationalise la gestion des commandes en remplacement des billets papier traditionnels par des affichages numériques, en veillant à ce que les commandes soient organisées, claires et facilement accessibles. Pour l'arrière de la maison, un KDS :

• Réduit le risque de perte ou de mauvaise interprétation des commandes, permettant au personnel de cuisine de travailler de manière plus efficace et plus précise.
• Fournit toutes les informations nécessaires en temps réel sur des écrans faciles à scanner afin que les cuisiniers et les chefs puissent hiérarchiser les tâches, suivre l'avancement des commandes et garantir une préparation des commandes en temps opportun.
• Permet de passer les commandes à la station suivante (ou d'ignorer les stations qui ne s'appliquent pas) de la cuisine lorsque celle-ci est prête pour un autre point de préparation.
• Améliore la communication et la coordination au sein de l'équipe de cuisine grâce à des fonctionnalités telles que le codage couleur des tickets par type de commande, des minuteries et des alertes pour des articles spécifiques (comme les allergies).
• Fournit des données et des analyses précieuses pour obtenir des informations sur les temps de préparation, les volumes de commandes et les heures de pointe.

Comment bien gérer le personnel du restaurant ?

Les taux de rotation élevés peuvent représenter un défi de taille dans le secteur de la restauration, car ils perturbent les opérations et augmentent les coûts associés au recrutement et à la formation de nouveaux employés. En vous concentrant sur les moyens de soutenir votre équipe, vous pouvez fidéliser et fidéliser les employés expérimentés, ce qui vous permet d'économiser du temps et de l'argent à long terme.

Alors, comment pouvez-vous mieux soutenir le personnel de votre restaurant ?

Gérer efficacement le personnel de cuisine d'un restaurant nécessite une combinaison de communication claire, d'organisation et de soutien :

1. Favorisez un environnement de communication ouverte où le personnel se sent à l'aise pour partager ses idées et ses préoccupations.
2. Utilisez des outils tels qu'un KDS pour rationaliser la gestion des commandes et assurez-vous que tout le monde est sur la même longueur d'onde.
3. Offrez une formation complète pour vous assurer que tous les membres de l'équipe comprennent leurs responsabilités et se sentent confiants dans leurs rôles.
4. Reconnaissez et récompensez le travail acharné pour remonter le moral et encourager une culture de travail positive.
5. Passez régulièrement en revue les indicateurs de performance et recueillez des commentaires pour identifier les domaines à améliorer et mettre en œuvre les changements nécessaires.
6. Offrez un environnement de travail structuré mais flexible qui favorise la cohérence tout en respectant la vie personnelle des personnes.

Un gestionnaire solide s'efforcera d'améliorer le travail d'équipe, de réduire le stress et de maintenir un haut niveau de service. La bonne touche peut en fin de compte mener à une cuisine plus productive et plus harmonieuse.

Choisir le KDS adapté à votre cuisine

Tous les systèmes de présentoirs de cuisine n'offriront pas le même niveau de support et de flexibilité pour votre cuisine. À choisissez le bon KDS pour votre restaurant, vous avez besoin d'un système qui fonctionne non seulement avec votre menu, votre matériel et votre point de vente, mais qui soutient également votre personnel de cuisine.

Principales fonctionnalités du restaurant KDS qui soutiennent le personnel de cuisine

1. ​​Gestion des commandes en temps réel : Fournissez des informations à jour sur les commandes entrantes et les modifications de commandes, afin que le personnel de cuisine puisse hiérarchiser les tâches et réduire les temps d'attente.
2. Affichages de tickets personnalisables : Permettez au personnel d'adapter l'affichage à ses besoins spécifiques, tels que le tri par type de commande ou par temps de préparation, afin d'améliorer l'efficacité du flux de travail.
3. Billets codés par couleur : Utilisez des codes couleur pour indiquer les différents statuts des commandes (livraison ou retard, par exemple) et les alertes relatives aux articles (allergies, par exemple), afin d'aider le personnel à comprendre rapidement l'écran en un coup d'œil.
4. Minuteries et alertes intégrées : Définissez des minuteries et des alertes intégrées pour informer le personnel des temps de cuisson et des délais, garantissant ainsi une préparation des aliments en temps opportun.
5. Intégration fluide au point de vente : Recevez automatiquement les commandes de Square, de Clover ou d'autres systèmes de point de vente pour une configuration de commande unifiée et rationalisée afin de faciliter les opérations de la cuisine.
6. Rapports et analyses détaillés : Obtenez des informations sur les temps de préparation, les volumes de commandes et les heures de pointe afin d'optimiser le personnel et d'éviter les blocages en cuisine.
7. Navigation par écran tactile : La navigation facile dans les commandes grâce à une interface tactile conviviale ou à la configuration de la bump bar permet de réduire le temps d'entraînement et d'améliorer l'efficacité.
8. Suivi des commandes et mises à jour : Tenez le personnel informé de l'état de chaque commande, des postes de préparation à la livraison sur le serveur ou au ramassage, pour que tout le monde soit sur la même longueur d'onde.
9. Flexibilité avec les appareils : Choisissez une solution compatible avec les iPad et les tablettes Android pour utiliser l'interface préférée de votre personnel (ou pour utiliser vos appareils existants).
10. Synchronisation multistation : Synchronisez les commandes entre les stations de cuisine pour s'assurer que tous les membres du personnel sont sur la même longueur d'onde et réduire les erreurs de communication.
11. Personnalisation des éléments de menu : Permet de modifier facilement les éléments du menu et les instructions spéciales, aidant ainsi le personnel de cuisine à répondre efficacement aux préférences des clients.
12. Assistance et formation : Bénéficiez d'une aide personnalisée lorsque vous en avez besoin et de ressources de formation pour permettre à votre équipe de tirer le meilleur parti du KDS du restaurant.

Formez votre personnel à l'utilisation de KDS

Aidez votre personnel à se familiariser avec le système d'affichage de votre cuisine afin qu'il puisse en tirer pleinement parti. Voici un guide rapide pour entraîner votre personnel sur votre KDS.

Introduction et vue d'ensemble

Commencez par présenter le Kitchen Display System (KDS) à votre personnel, en expliquant son objectif et ses avantages pour le fonctionnement de la cuisine. Fournir une vue d'ensemble de haut niveau du système caractéristiques et fonctionnalités clés, en mettant l'accent sur la manière dont cela rationalisera leur flux de travail et réduira les erreurs.

Démonstration pratique

Organisez une démonstration pratique au cours de laquelle vous expliquez au personnel chaque fonctionnalité du KDS. Montrez-leur comment naviguer dans l'interface, traiter les commandes, hiérarchiser les tâches et utiliser des tickets et des minuteries codés par couleur. Permettez au personnel de s'entraîner à utiliser le système avec des commandes d'échantillons pour se familiariser avec son fonctionnement.

Formation spécifique au rôle

Adaptez la formation aux rôles spécifiques de votre cuisine. Par exemple, formez les cuisiniers à la gestion des commandes entrantes et à la hiérarchisation des plats, tout en formant les expéditeurs à la façon de suivre l'avancement des commandes et de coordonner les différentes stations. Assurez-vous que chaque membre de l'équipe comprend comment le KDS s'intègre à ses responsabilités.

Scénarios de service simulés

Configurez des scénarios de service simulés pour imiter un changement réel. Cela aidera le personnel à s'entraîner à utiliser le KDS dans des conditions réalistes, à gérer plusieurs commandes et à faire face aux problèmes potentiels pouvant survenir pendant les périodes de pointe. Fournissez immédiatement des commentaires et des conseils pour vous améliorer lors de ces simulations.

Assistance continue et formation de remise à niveau

Offrez un soutien continu et des sessions de remise à niveau périodiques pour renforcer l'apprentissage et répondre à toutes les questions ou difficultés que le personnel peut rencontrer. Encouragez le personnel à fournir des commentaires sur le système et son expérience de formation, et à apporter les ajustements nécessaires pour vous assurer que tout le monde utilise le KDS avec confiance et maîtrise.

En savoir plus sur le fonctionnement de Fresh KDS

Vous souhaitez tirer le meilleur parti de votre KDS ? Le bon outil peut fournir à votre personnel les fonctionnalités dont il a besoin pour être plus efficace et moins stressé en cuisine. Nous vous aiderons à gérer les commandes aux heures de pointe.

Découvrez comment Fresh KDS peut révolutionner les opérations de votre cuisine. Découvrez par vous-même comment ses fonctionnalités avancées rationalisent la gestion des commandes et améliorent l'efficacité en temps réel grâce à notre vidéo de démonstration.