Su personal es el corazón y el alma de su establecimiento. Cuando no están contentos o se sienten demasiado estresados durante las horas punta, es probable que la experiencia del cliente se vea afectada.

Apoyar a su equipo interno significa permitir el buen funcionamiento de su cocina y, al mismo tiempo, aumentar la moral y reducir la rotación.

Cuando invierte en su personal y les proporciona las herramientas que necesitan para tener éxito, crea un entorno de trabajo positivo en el que los empleados se sienten valorados y motivados. Este apoyo puede conducir a una mayor satisfacción laboral, lo que se traduce en un mejor servicio, alimentos de mayor calidad y clientes más satisfechos.

La implementación de sistemas comprobados, como un sistema de visualización de cocina (KDS), puede marcar una diferencia sustancial. Un KDS bien elegido no solo agiliza las operaciones de la cocina, sino que también reduce el estrés y los errores, lo que facilita y hace que el trabajo de su personal sea más fácil y eficiente. Al priorizar el bienestar de sus empleados domésticos, puede mejorar su experiencia laboral y garantizar el éxito y la estabilidad generales de su restaurante.

¿Cuál es el papel de un KDS para la parte trasera de la casa?

Un KDS agiliza la gestión de pedidos al reemplazar los billetes de papel tradicionales por pantallas digitales, garantizando que los pedidos estén organizados, sean claros y de fácil acceso. Para la parte trasera de la casa, un KDS:

• Reduce el riesgo de pedidos perdidos o malinterpretados, lo que permite al personal de cocina trabajar de manera más eficiente y precisa.
• Proporciona toda la información necesaria en tiempo real en pantallas fáciles de escanear para que los cocineros y chefs puedan priorizar las tareas, realizar un seguimiento del progreso de los pedidos y garantizar la preparación oportuna de los pedidos.
• Permite pasar los pedidos a la siguiente estación (o saltarse las estaciones que no correspondan) dentro de la cocina cuando está lista para un punto de preparación diferente.
• Mejora la comunicación y la coordinación entre el equipo de cocina con funciones como la codificación por colores de las entradas según el tipo de pedido, los temporizadores y las alertas para artículos específicos (como las alergias).
• Ofrece datos y análisis valiosos para obtener información sobre los tiempos de preparación, los volúmenes de pedidos y las horas pico.

¿Cómo gestionas bien al personal del restaurante?

Las altas tasas de rotación pueden ser un desafío importante en la industria de los restaurantes, ya que interrumpen las operaciones y aumentan los costos asociados con la contratación y la capacitación del nuevo personal. Si te centras en las formas de apoyar a tu equipo, puedes fomentar la lealtad y retener a los empleados con experiencia, lo que te permitirá ahorrar tiempo y dinero a largo plazo.

Entonces, ¿cómo puedes apoyar mejor al personal de tu restaurante?

La gestión eficaz del personal de cocina de un restaurante requiere una combinación de comunicación, organización y apoyo claros:

1. Fomente un entorno de comunicación abierta en el que el personal se sienta cómodo compartiendo ideas e inquietudes.
2. Utilice herramientas como un KDS para agilizar la gestión de pedidos y asegúrese de que todos estén en sintonía.
3. Brinde capacitación integral para garantizar que todos los miembros del equipo comprendan sus responsabilidades y sientan confianza en sus funciones.
4. Reconozca y recompense el trabajo duro para levantar la moral y fomentar una cultura laboral positiva.
5. Revise periódicamente las métricas de rendimiento y recopile comentarios para identificar las áreas de mejora e implementar los cambios necesarios.
6. Ofrezca un entorno de trabajo estructurado pero flexible que fomente la coherencia y respete la vida personal de las personas.

Un gerente sólido trabajará para mejorar el trabajo en equipo, reducir el estrés y mantener un alto nivel de servicio. El toque correcto puede, en última instancia, conducir a una cocina más productiva y armoniosa.

Cómo elegir el KDS adecuado para su cocina

No todos los sistemas de visualización de cocina ofrecerán el mismo nivel de soporte y flexibilidad para su cocina. Para elija el KDS correcto para su restaurante, necesita un sistema que no solo funcione con su menú, hardware y punto de venta, sino que también sea compatible con su personal de cocina.

Características clave del restaurante KDS que ayudan al personal de cocina

1. ​​Gestión de pedidos en tiempo real: Proporcione información actualizada sobre los pedidos entrantes y los cambios en los pedidos, garantizando que el personal de cocina pueda priorizar las tareas y reducir los tiempos de espera.
2. Vistas de entradas personalizables: Permita que el personal adapte la pantalla a sus necesidades específicas, como la clasificación por tipo de pedido o tiempo de preparación, para mejorar la eficiencia del flujo de trabajo.
3. Boletos codificados por colores: Usa códigos de colores para indicar los diferentes estados de los pedidos (por ejemplo, a tiempo o atrasados) y alertas de artículos (como alergias), para ayudar al personal a entender rápidamente la pantalla de un vistazo.
4. Temporizadores y alertas integrados: Configure temporizadores y alertas integrados para mantener al personal al tanto de los tiempos y plazos de cocción, garantizando la preparación oportuna de los alimentos.
5. Integración perfecta de POS: Reciba automáticamente los pedidos de Square, Clover u otros sistemas de punto de venta para una configuración de pedidos unificada y simplificada que respalde las operaciones de la cocina.
6. Informes y análisis detallados: Obtenga información sobre los tiempos de preparación, los volúmenes de pedidos y las horas punta para optimizar la dotación de personal y evitar atascos en la cocina.
7. Navegación con pantalla táctil: La navegación sencilla de los pedidos con una interfaz de pantalla táctil fácil de usar o una configuración de barra angular ayuda a reducir el tiempo de formación y mejora la eficiencia.
8. Seguimiento y actualizaciones de pedidos: Mantén al personal informado sobre el estado de cada pedido, desde las estaciones de preparación hasta la entrega o recogida del servidor, para que todos estén informados.
9. Flexibilidad con los dispositivos: Elija una solución compatible con iPads y tabletas Android para usar la interfaz preferida de su personal (o para usar sus dispositivos actuales).
10. Sincronización multiestación: Sincronice los pedidos entre estaciones de cocina para garantizar que todos los miembros del personal estén en sintonía y reducir los errores de comunicación.
11. Personalización de los elementos del menú: Permite modificar fácilmente los elementos del menú y las instrucciones especiales, lo que ayuda al personal de cocina a adaptarse a las preferencias de los clientes de manera eficiente.
12. Soporte y capacitación: Obtenga ayuda personalizada cuando la necesite y recursos de capacitación para que su equipo pueda aprovechar al máximo el KDS del restaurante.

Entrene a sus empleados en el uso de KDS

Ayude a su personal a familiarizarse con el sistema de visualización de su cocina para que puedan aprovecharlo al máximo. Aquí tienes una guía rápida para aprender a usar tu KDS en la parte trasera de la casa.

Introducción y descripción general

Comience por dar a su personal una introducción al sistema de visualización de cocina (KDS), explicando su propósito y cómo beneficia las operaciones de la cocina. Proporcione una descripción general de alto nivel del sistema características y funcionalidades clave, haciendo hincapié en cómo simplificará su flujo de trabajo y reducirá los errores.

Demostración práctica

Realice una demostración práctica en la que guíe al personal a través de cada función del KDS. Muéstreles cómo navegar por la interfaz, procesar los pedidos, priorizar las tareas y utilizar temporizadores y tickets codificados por colores. Permita que el personal practique el uso del sistema con pedidos de muestra para familiarizarse con su funcionamiento.

Entrenamiento específico para cada rol

Adapte la formación a las funciones específicas de su cocina. Por ejemplo, capacita a los cocineros sobre cómo gestionar los pedidos entrantes y priorizar los platos, mientras capacitas a los expedidores sobre cómo hacer un seguimiento del progreso de los pedidos y coordinar las estaciones. Asegúrese de que cada miembro del equipo comprenda cómo el KDS se integra con sus responsabilidades.

Escenarios de servicio simulados

Configure escenarios de servicio simulados para imitar un cambio real. Esto ayudará al personal a practicar el uso del KDS en condiciones realistas, gestionar varios pedidos y hacer frente a los posibles problemas que puedan surgir durante los períodos de mayor actividad. Proporcione comentarios inmediatos y sugerencias para mejorar durante estas simulaciones.

Soporte continuo y capacitación de actualización

Ofrezca apoyo continuo y sesiones de actualización periódicas para reforzar el aprendizaje y abordar cualquier pregunta o desafío que pueda encontrar el personal. Aliente al personal a que dé su opinión sobre el sistema y su experiencia de formación, y a que haga los ajustes necesarios para garantizar que todos tengan confianza y dominen el uso del KDS.

Más información sobre cómo funciona Fresh KDS

¿Quiere sacar más provecho de su KDS? La herramienta adecuada puede proporcionar a su personal las funciones que necesitan para ser más eficientes y estar menos estresados en la cocina. Le ayudaremos a gestionar los pedidos durante las horas punta.

Descubra cómo Fresh KDS puede revolucionar las operaciones de su cocina. Vea de primera mano cómo sus funciones avanzadas agilizan la gestión de pedidos y aumentan la eficiencia en tiempo real con nuestro vídeo de demostración.