Ihre Mitarbeiter sind das Herz und die Seele Ihres Unternehmens. Wenn sie während der Hauptverkehrszeit nicht zufrieden sind oder sich zu gestresst fühlen, wird das Kundenerlebnis wahrscheinlich darunter leiden.

Ihr Back-of-House-Team zu unterstützen bedeutet, den reibungslosen Betrieb Ihrer Küche zu gewährleisten und gleichzeitig die Arbeitsmoral zu steigern und die Fluktuation zu reduzieren.

Wenn Sie in Ihre Mitarbeiter investieren und ihnen die Tools an die Hand geben, die sie für ihren Erfolg benötigen, schaffen Sie ein positives Arbeitsumfeld, in dem sich die Mitarbeiter geschätzt und motiviert fühlen. Diese Unterstützung kann zu einer höheren Arbeitszufriedenheit führen, was sich in besserem Service, qualitativ hochwertigeren Lebensmitteln und zufriedeneren Kunden niederschlägt.

Die Implementierung bewährter Systeme, wie z. B. eines Küchenanzeigesystems (KDS), kann einen erheblichen Unterschied machen. Ein gut ausgewähltes KDS optimiert nicht nur den Küchenbetrieb, sondern reduziert auch Stress und Fehler und macht die Arbeit Ihrer Mitarbeiter einfacher und effizienter. Indem Sie dem Wohlbefinden Ihres Hinterhauses Priorität einräumen, können Sie deren Arbeitserlebnis verbessern und den Gesamterfolg und die Stabilität Ihres Restaurants sicherstellen.

Was ist die Rolle eines KDS für das Hinterhaus?

Ein KDS optimiert die Auftragsverwaltung durch Ersatz herkömmlicher Papiertickets durch digitale Displays, um sicherzustellen, dass Bestellungen organisiert, übersichtlich und leicht zugänglich sind. Für die Rückseite des Hauses ein KDS:

• Reduziert das Risiko, dass Bestellungen verloren gehen oder falsch interpretiert werden, sodass das Küchenpersonal effizienter und genauer arbeiten kann.
• Stellt alle notwendigen Informationen in Echtzeit auf einfach zu scannenden Bildschirmen bereit, sodass Köche und Köche Aufgaben priorisieren, den Auftragsfortschritt verfolgen und eine zeitnahe Zubereitung von Bestellungen sicherstellen können.
• Ermöglicht es, Bestellungen an die nächste Station in der Küche weiterzuleiten (oder Stationen zu überspringen, die nicht zutreffen), wenn diese für einen anderen Vorbereitungspunkt bereit ist.
• Verbessert die Kommunikation und Koordination zwischen dem Küchenteam mit Funktionen wie der Farbcodierung von Tickets nach Bestellarten, Timern und Warnmeldungen für bestimmte Artikel (wie Allergien).
• Bietet wertvolle Daten und Analysen für Einblicke in Vorbereitungszeiten, Auftragsvolumen und Spitzenzeiten.

Wie verwaltet man das Restaurantpersonal gut?

Hohe Fluktuationsraten können in der Restaurantbranche eine große Herausforderung darstellen, da sie den Betrieb stören und die Kosten für die Rekrutierung und Schulung neuer Mitarbeiter in die Höhe treiben. Indem Sie sich darauf konzentrieren, Ihr Team zu unterstützen, können Sie die Loyalität fördern und erfahrene Mitarbeiter an sich binden, wodurch Sie langfristig Zeit und Geld sparen.

Also, wie können Sie Ihr Restaurantpersonal besser unterstützen?

Die effektive Führung eines Restaurantküchenpersonals erfordert eine Kombination aus klarer Kommunikation, Organisation und Unterstützung:

1. Fördern Sie ein Umfeld offener Kommunikation, in dem sich die Mitarbeiter wohl fühlen, wenn sie Ideen und Bedenken austauschen.
2. Verwenden Sie Tools wie ein KDS, um Rationalisierung der Auftragsverwaltung und stellen Sie sicher, dass alle auf derselben Seite sind.
3. Bieten Sie umfassende Schulungen an, um sicherzustellen, dass alle Teammitglieder ihre Aufgaben verstehen und sich in ihren Rollen sicher fühlen.
4. Erkennen und belohnen Sie harte Arbeit, um die Moral zu steigern und eine positive Arbeitskultur zu fördern.
5. Überprüfen Sie regelmäßig die Leistungskennzahlen und sammeln Sie Feedback, um Bereiche mit Verbesserungspotenzial zu identifizieren und notwendige Änderungen umzusetzen.
6. Bieten Sie ein strukturiertes und dennoch flexibles Arbeitsumfeld, das Beständigkeit fördert und gleichzeitig das Privatleben der Menschen respektiert.

Ein solider Manager wird daran arbeiten, die Teamarbeit zu verbessern, Stress abzubauen und einen hohen Servicestandard aufrechtzuerhalten. Die richtige Berührung kann letztendlich zu einer produktiveren und harmonischeren Küche führen.

Wählen Sie das richtige KDS für Ihre Küche

Nicht jedes Küchenanzeigesystem bietet das gleiche Maß an Unterstützung und Flexibilität für Ihre Küche. Zu wähle das richtige KDS Für Ihr Restaurant benötigen Sie ein System, das nicht nur mit Ihrer Speisekarte, Ihrer Hardware und Ihrem POS funktioniert, sondern auch Ihr Küchenpersonal unterstützt.

Wichtige Funktionen des KDS Restaurants, die das Küchenpersonal unterstützen

1. ​​Auftragsmanagement in Echtzeit: Stellen Sie aktuelle Informationen zu eingehenden Bestellungen und Auftragsänderungen bereit und stellen Sie so sicher, dass das Küchenpersonal Aufgaben priorisieren und Wartezeiten verkürzen kann.
2. Anpassbare Ticketansichten: Ermöglichen Sie es den Mitarbeitern, das Display an ihre spezifischen Bedürfnisse anzupassen, z. B. nach Auftragstyp oder Vorbereitungszeit zu sortieren, um die Effizienz der Arbeitsabläufe zu verbessern.
3. Farbcodierte Tickets: Verwenden Sie Farbcodes, um verschiedene Bestellstatus (z. B. pünktlich oder verspätet) und Artikelwarnungen (wie Allergien) anzuzeigen, damit die Mitarbeiter den Bildschirm schnell auf einen Blick verstehen.
4. Integrierte Timer und Alarme: Stellen Sie integrierte Timer und Benachrichtigungen ein, um das Personal über die Garzeiten und -fristen auf dem Laufenden zu halten und so eine zeitnahe Zubereitung der Speisen zu gewährleisten.
5. Nahtlose POS-Integration: Empfangen Sie automatisch Bestellungen von Square, Clover oder anderen Kassensystemen für eine einheitliche und optimierte Bestelleinrichtung zur Unterstützung des Küchenbetriebs.
6. Detaillierte Berichte und Analysen: Verschaffen Sie sich Einblicke in Zubereitungszeiten, Auftragsvolumen und Spitzenzeiten, um die Personalausstattung zu optimieren und Engpässe in der Küche zu vermeiden.
7. Touchscreen-Navigation: Die einfache Navigation der Bestellungen mit einer benutzerfreundlichen Touchscreen-Oberfläche oder der Bumpbar-Setup hilft, die Trainingszeit zu reduzieren und die Effizienz zu steigern.
8. Auftragsverfolgung und Updates: Halten Sie die Mitarbeiter über den Status jeder Bestellung auf dem Laufenden, von den Vorbereitungsstationen bis hin zur Serverzustellung oder Abholung, damit alle auf dem Laufenden sind.
9. Flexibilität bei Geräten: Wählen Sie eine Lösung, die sowohl mit iPads als auch mit Android-Tablets kompatibel ist, um die bevorzugte Oberfläche Ihrer Mitarbeiter zu verwenden (oder um Ihre vorhandenen Geräte zu verwenden).
10. Synchronisation mehrerer Stationen: Synchronisieren Sie Bestellungen zwischen Küchenstationen um sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter auf derselben Wellenlänge sind, und um Kommunikationsfehler zu reduzieren.
11. Anpassung der Menüelemente: Ermöglicht die einfache Änderung von Menüelementen und speziellen Anweisungen und hilft dem Küchenpersonal, Kundenwünsche effizient zu berücksichtigen.
12. Support und Schulung: Holen Sie sich personalisierte Hilfe, wenn Sie sie benötigen, und Schulungsressourcen, damit Ihr Team das KDS des Restaurants optimal nutzen kann.

Schulung Ihres Hinterhauses im Umgang mit KDS

Helfen Sie Ihren Mitarbeitern, sich mit Ihrem Küchenanzeigesystem vertraut zu machen, damit sie es voll ausnutzen können. Hier finden Sie eine Kurzanleitung zum Training Ihres Hinterhauses auf Ihrem KDS.

Einführung und Überblick

Geben Sie Ihren Mitarbeitern zunächst eine Einführung in das Kitchen Display System (KDS) und erläutern Sie seinen Zweck und die Vorteile des Küchenbetriebs. Geben Sie einen allgemeinen Überblick über das System Hauptmerkmale und Funktionenund betont, wie es ihren Arbeitsablauf rationalisieren und Fehler reduzieren wird.

Praktische Demonstration

Führen Sie eine praktische Demonstration durch, bei der Sie die Mitarbeiter durch die einzelnen Funktionen des KDS führen. Zeigen Sie ihnen, wie sie in der Benutzeroberfläche navigieren, Bestellungen bearbeiten, Aufgaben priorisieren und farbcodierte Tickets und Timer verwenden. Ermöglichen Sie den Mitarbeitern, die Bedienung des Systems anhand von Musterbestellungen zu üben, um sich mit der Bedienung vertraut zu machen.

Rollenspezifisches Training

Passen Sie das Training an die spezifischen Rollen in Ihrer Küche an. Schulen Sie beispielsweise Köche darin, eingehende Bestellungen zu bearbeiten und Gerichte zu priorisieren, während Sie Expeditoren darin schulen, den Auftragsfortschritt zu verfolgen und zwischen den Stationen zu koordinieren. Stellen Sie sicher, dass jedes Teammitglied versteht, wie das KDS in seine Aufgaben integriert ist.

Simulierte Serviceszenarien

Richten Sie simulierte Serviceszenarien ein, um eine echte Veränderung nachzuahmen. Dies hilft den Mitarbeitern, den KDS unter realistischen Bedingungen zu verwenden, mehrere Bestellungen zu verwalten und potenzielle Probleme zu lösen, die in Spitzenzeiten auftreten können. Geben Sie während dieser Simulationen sofort Feedback und Tipps zur Verbesserung.

Kontinuierlicher Support und Auffrischungsschulungen

Bieten Sie kontinuierliche Unterstützung und regelmäßige Auffrischungsschulungen an, um das Lernen zu vertiefen und alle Fragen oder Herausforderungen zu lösen, auf die Mitarbeiter möglicherweise stoßen. Ermutigen Sie die Mitarbeiter, Feedback zum System und zu ihren Schulungserfahrungen zu geben, und nehmen Sie bei Bedarf Anpassungen vor, um sicherzustellen, dass jeder sicher und kompetent mit dem KDS umgehen kann.

Erfahren Sie mehr darüber, wie Fresh KDS funktioniert

Möchten Sie mehr aus Ihrem KDS herausholen? Das richtige Werkzeug kann Ihren Mitarbeitern die Funktionen bieten, die sie benötigen, um effizienter und stressfreier in der Küche arbeiten zu können. Wir helfen Ihnen bei der Verwaltung von Bestellungen während der Hauptverkehrszeit.

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