Wenn Sie ein neues Restaurant eröffnen, müssen Sie eine wichtige Entscheidung treffen, wie Sie Bestellungen in die Küche oder an die Essenszubereitungsstationen bringen. Es stehen mehrere Optionen zur Auswahl:

• Mündlich — Kellner oder Kassierer teilen der Küche mit, welche Artikel zubereitet werden sollen
• Handgeschriebene Tickets/Tassen — Kellner oder Kassierer schreiben die Bestellung des Kunden auf einen Zettel oder auf einen Papierbecher und geben ihn dann in die Küche
• Gedruckte Papiertickets — Kellner oder Kassierer geben Bestellungen am POS ein, der dann in der Küche ein Papierticket ausdruckt
• Displaysystem für die Küche - Kellner oder Kassierer geben Bestellungen am POS ein, der die Bestellung dann auf einem Bildschirm in der Küche anzeigt

Neben der Überlegung, welche Option für den Arbeitsablauf Ihres Restaurants am sinnvollsten ist, werden die Kosten wahrscheinlich ein Faktor bei der endgültigen Entscheidung sein. In diesem Blogbeitrag vergleichen wir die typischen Kosten, die mit zwei der beliebtesten Optionen verbunden sind: gedruckte Papiertickets und Küchendisplays.

Hardware

Lassen Sie uns zunächst mit den Vorabinvestitionskosten beginnen. Wenn Sie sich für gedruckte Papiertickets entscheiden, müssen Sie einen Küchendrucker kaufen, der in Ihr Kassensystem integriert ist. Die gute Nachricht ist, dass Küchenquittungsdrucker im Allgemeinen günstiger sind als Thermodrucker. Gängige Modelle wie die Epson TM-T88-Serie, die Epson TM-U220-Serie und die Star Micronics SP700-Serie beginnen jedoch in der Regel bei etwa 300 US-Dollar. Je nach Einrichtung Ihrer Küche benötigen Sie möglicherweise mehrere Drucker, z. B. einen Drucker für die Drive-Thru-Leitung und einen weiteren für Bestellungen zum Abendessen.

Die Investitionskosten für einen Bildschirm eines Küchenanzeigesystems können je nach KDS-Anbieter weniger transparent sein. Einige Unternehmen bündeln die KDS-Hard- und -Software in einem einzigen Paket, während andere Frisches KDS, ermöglichen es Ihnen, zu beschaffen und kaufe deine eigene Hardware. Wie viel Sie für einen KDS-Bildschirm ausgeben, kann je nach Ihren Bedürfnissen variieren. In der Regel finden Sie hochwertige 10-Zoll-Android-Tablets ab etwa 250 US-Dollar, oder Sie können 1.000 US-Dollar für einen robusten 22-Zoll-Touchscreen-Monitor mit Stahlgehäuse ausgeben. Wie bei Druckern müssen Sie für jede Station, die Bestellungen erhalten muss, Hardware kaufen. Sie müssen auch Dinge wie Halterungen, Stoßstangen und Kabel berücksichtigen.

Laufende Kosten

Bei Druckern sind die wichtigsten laufenden Kosten der Kauf von Papier und Tintenpatronen. Wie viel Papier und Tinte Sie benötigen, hängt davon ab, wie viele Tickets Sie drucken. Wenn Sie mehr zu tun haben und mehr Tickets drucken, müssen Sie mehr Papier kaufen. Wir haben den Papier- und Tintenverbrauch an etwa 100 QSR-Standorten über einen Zeitraum von 6 Monaten analysiert. Diese Standorte verwendeten alle einen einzigen Drucker. Im Durchschnitt gab jeder Standort 18,08$ pro Monat für Papier und 2,36$ pro Monat für Tinte aus. Die am stärksten frequentierten Standorte in der Analyse gaben fast 50 USD pro Monat für Papier und Tinte aus.

Was das Küchendisplay angeht, hängen Ihre monatlichen Kosten von dem System ab, das Sie wählen. Einige KDS-Anbieter bündeln Software und Hardware gegen eine einmalige Vorabgebühr. Andere, wie Fresh KDS, folgen einem Abonnementmodell, bei dem Sie entweder monatlich oder jährlich für einen ermäßigten Preis zahlen. Das Fresh KDS Essentials-Paket kostet 19 USD pro Bildschirm und Monat, was den durchschnittlichen monatlichen Papier- und Tintenkosten sehr ähnlich ist. Das Gute an einem KDS auf Abonnementbasis ist, dass die Kosten nicht steigen, wenn Ihr Unternehmen wächst.

Andere Überlegungen

Abgesehen von den hohen Kosten für Drucker, Tablets, Papier und Tinte ist es wichtig, die Nebenwirkungen zu berücksichtigen, die ein Drucker oder KDS auf die Kosten Ihres Restaurants haben würde. Papierkarten können auf den Boden fallen oder hinter den Dampftisch rutschen, und Sie merken es vielleicht erst, wenn Sie das Essen dieses Gastes zubereiten. Ein Küchenanzeigesystem kann auch dazu beitragen, dass verschiedene Stationen in Ihrem Restaurant synchron bleiben, wodurch die Wahrscheinlichkeit verringert wird, dass derselbe Artikel zweimal zubereitet wird. Dies kann dazu beitragen, Ihre Lebensmittelkosten unter Kontrolle zu halten.

Ein KDS kann auch dazu beitragen, den Durchsatz zu erhöhen, ohne dass zusätzliche Arbeitsstunden erforderlich sind. Indem Sie die Servicegeschwindigkeit in den geschäftigsten Zeiten erhöhen, können Sie das Blatt schneller wenden und Ihren Umsatz steigern. Wenn Sie den Umsatz steigern können, ohne Mitarbeiter einzustellen, werden Sie einen niedrigeren Prozentsatz der Arbeitskosten sehen.

Diese „immateriellen“ Vorteile eines Küchenanzeigesystems können sich wirklich summieren und dafür sorgen, dass ein KDS die Investition wert ist. Wir wissen, dass jedes Restaurant anders ist. Deshalb haben wir eine zusammengestellt ROI-Rechner das berücksichtigt die Details Ihres Unternehmens, um die möglichen Auswirkungen zu ermitteln, die ein KDS haben könnte. Schauen Sie sich das an, um zu sehen, ob Fresh KDS das Richtige für Ihr Restaurant ist.