Que sont les systèmes d'affichage de cuisine et pourquoi sont-ils de plus en plus populaires dans les restaurants ? Lorsque vous évoluez dans un secteur de l'alimentation et des boissons en pleine évolution, la clarté et l'organisation sont essentielles à votre réussite. Les systèmes d'affichage numérique des billets permettent aux restaurants d'améliorer le flux de leur cuisine et de gérer les commandes de manière plus efficace.

Dans cet article, nous répondons à cinq questions fréquemment posées sur les systèmes d'affichage de cuisine. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les systèmes d'affichage de cuisine et leur fonctionnement.

1. Qu'est-ce qu'un système d'affichage de cuisine et mon entreprise en a-t-elle besoin ?

Un système d'affichage de cuisine (KDS) est une solution numérique conçue pour rationaliser et améliorer la communication dans la cuisine d'un restaurant. Il remplace les tickets papier traditionnels par des écrans numériques qui indiquent les commandes entrantes, les instructions de cuisson et l'état des commandes. Un système d'affichage de cuisine comprend un écran numérique (ou un ensemble d'écrans) installé à différents postes de la cuisine ou de la zone de préparation des aliments. Ces écrans affichent toutes les informations que le chef ou le personnel de cuisine doit connaître à propos d'une commande.

Un KDS s'intègre au système de point de vente (POS) d'un restaurant et aux plateformes de commande en ligne, ce qui permet de transmettre facilement les commandes de la réception au personnel de cuisine. Ces systèmes comportent souvent des mises en page personnalisables et des alertes codées par couleur pour hiérarchiser les commandes en fonction de facteurs tels que l'urgence ou l'emplacement des tables. En outre, votre KDS peut inclure des fonctionnalités telles que le suivi des commandes, l'horodatage et l'analyse des performances afin d'améliorer l'efficacité et la précision de la cuisine.

Les entreprises du secteur de l'hôtellerie sont généralement utiliser un KDS pour optimiser les opérations de cuisine et améliorer la qualité globale du service. En remplaçant les tickets papier par des écrans numériques, un KDS minimise les erreurs et les problèmes de communication entre le personnel de réception et le personnel de cuisine, accélérant ainsi la préparation des commandes et réduisant les temps d'attente pour les clients. Le KDS adapté peut vous aider à augmenter votre productivité, à maintenir la constance de la qualité des aliments et à offrir une expérience rationalisée à vos clients.

2. Comment fonctionnent les systèmes d'affichage de cuisine ?

Un restaurant KDS doit recevoir des données de commande provenant d'une source à laquelle il est directement connecté. Une fois qu'une commande est saisie, elle est transmise électroniquement au KDS de la cuisine.

Alors que certaines solutions KDS se connectent uniquement à un point de vente, d'autres sont ouvertes et peuvent intégrer des commandes provenant d'autres sources en ligne ou tierces.

Fresh propose un KDS ouvert qui peut recevoir des commandes via trois méthodes principales :

• Intégration directe au point de vente : S'intègre parfaitement à votre système de point de vente afin que vos commandes soient automatiquement envoyées au KDS au fur et à mesure de leur saisie.
• Plateformes de consolidation des commandes en ligne: De nombreuses plateformes de commande en ligne se connectent directement à des places de marché tierces (comme UberEats et GrubHub), mais pas toujours. S'il n'existe pas d'intégration directe, commandez des agrégateurs tels que Cuboh peut connecter vos commandes de tiers directement à votre KDS.
• Webhooks, API et Zapier : Les systèmes Open KDS tels que Fresh KDS peuvent être connectés à n'importe quelle source de commande. Si vous souhaitez le faire vous-même, vous pouvez directement connecter Fresh à des sources de commande tierces en utilisant Webhooks, API, ou Zapier.

Une fois reçues, les commandes sont affichées sur des écrans numériques ou des moniteurs installés dans différents postes de cuisine. Chaque commande est présentée clairement avec des détails tels que les articles commandés, les modifications, les numéros de table et toute instruction spéciale.

Le personnel de cuisine peut facilement suivre l'état de chaque commande sur le KDS, depuis le moment où elle est reçue jusqu'au moment où elle est préparée, cuite et finalement terminée. Certaines solutions KDS proposent des fonctionnalités telles que des alertes par code couleur ou des notifications sonores pour indiquer l'urgence d'une commande ou des exigences particulières.

Une fois que le KDS dispose des données de commande, il peut notamment acheminer les articles vers les bonnes gares, suivre l'heure d'ouverture du ticket, communiquer l'état du ticket aux clients par SMS et synchroniser les envois d'articles entre les gares. Toutes les données enregistrées à partir des écrans KDS sont stockées dans le cloud à des fins d'analyse et de création de rapports, ce qui vous permettra d'évaluer les performances de votre cuisine et de l'améliorer au fil du temps.

3. Quels sont les avantages d'un restaurant KDS ?

La mise en œuvre d'un KDS dans votre restaurant présente de nombreux avantages, notamment :

• Efficacité accrue. Les systèmes d'affichage de cuisine sont conçus pour aider la cuisine à préparer les commandes plus rapidement et plus efficacement, ce qui vous permet de traiter un plus grand nombre de commandes sans avoir à augmenter les effectifs.
• Une meilleure communication. Les billets papier sont une communication à sens unique : vous envoyez le billet et c'est tout. Un KDS numérique peut recevoir les mises à jour des commandes depuis le point de vente, et il peut renvoyer les mises à jour de l'état des commandes au point de vente ou directement aux clients. La capacité des écrans KDS à communiquer entre eux aide les employés des différentes stations à orchestrer le ticket afin que chaque article soit prêt exactement au même moment.
• Moins de comps et de vides. Un KDS aide les restaurants à réduire le gaspillage alimentaire en minimisant les erreurs et les malentendus lors de la préparation des commandes. Une meilleure communication dans la cuisine permet de réduire les vides et les complications qui se produisent lorsque les commandes sont incorrectes. La réduction des erreurs de commande a un impact direct sur votre rentabilité ainsi que sur la satisfaction de vos clients.
• Suivi en temps réel. Ce qui est mesuré est réalisé. Avec les billets papier, il s'agit d'un processus manuel qui permet de suivre les heures de billetterie pendant un quart de travail, et vous n'avez aucune trace historique de vos performances. Avec un KDS, les en-têtes codés par couleur peuvent indiquer aux employés exactement où ils se situent sur chaque ticket par rapport aux normes de rapidité de service de votre restaurant. Ceci, combiné aux alertes et aux rapports sur la rapidité du service, peut aider votre cuisine à s'améliorer au fil du temps.

4. Combien coûte un système d'affichage de cuisine ?

Le coût d'un nouveau système d'affichage de cuisine peuvent varier considérablement en fonction du système que vous choisissez. Deux coûts sont généralement associés à un KDS : le coût du logiciel et le coût du matériel.

Logiciel KDS est facturée soit en tant que licence unique, soit en tant que modèle d'abonnement continu. Une licence unique peut coûter plusieurs centaines de dollars par écran, et bien qu'elle vous permette d'utiliser le logiciel aussi longtemps que vous le souhaitez, elle n'est pas accompagnée de mises à jour ou d'améliorations régulières. Les abonnements aux logiciels KDS peuvent commencer à partir de 10 à 15 dollars par mois et augmenter en fonction du nombre d'écrans et de fonctionnalités. Les modèles d'abonnement vous permettent d'accéder à des mises à jour régulières et à de nouvelles fonctionnalités.

matériel KDS les options dépendent du fournisseur que vous choisissez et, par conséquent, les coûts varient considérablement. Vous voudrez vérifier si le fournisseur KDS vend également du matériel ou si vous êtes en mesure d'apporter votre propre appareil. Vous devrez également évaluer le système d'exploitation requis par le logiciel KDS, par exemple Windows, iOS ou Android. La taille des écrans aura également un impact sur le coût. Si la configuration de votre cuisine se prête à des écrans plus petits, vous pouvez acheter des tablettes de 10 pouces pour quelques centaines de dollars. Si vous avez besoin d'écrans plus grands, vous pouvez combiner une manette KDS, un moniteur et une bump bar pour naviguer dans le logiciel.

Si vous passez à un autre KDS, vous pouvez économiser de l'argent si le nouveau fournisseur peut fonctionner sur votre équipement existant. Fresh KDS est compatible avec les tablettes iOS 13+ et Android 7+. 

‍Prêt à mettre à jour votre équipement ? Consultez notre recommandations matérielles pour KDS.

5. Est-il difficile de configurer un système d'affichage de cuisine ?

La facilité ou la difficulté de configurer un KDS dépend du fournisseur, de la complexité de votre flux de travail en cuisine et de votre maîtrise de la technologie.

Étant donné que tous les systèmes d'affichage de cuisine impliquent une certaine intégration, la plupart des configurations sont un peu complexes. Par exemple, pour faire fonctionner la connexion réseau locale, il peut être nécessaire de définir une adresse IP statique sur votre tablette et de vous assurer que votre routeur est configuré pour autoriser le trafic local. Les anciens systèmes de présentoirs de cuisine sont généralement suffisamment complexes pour nécessiter une installation et une assistance sur site pour démarrer. Cependant, les systèmes d'affichage de cuisine modernes basés sur le cloud sont beaucoup plus faciles à configurer et à essayer par eux-mêmes pour le restaurateur moyen.

Par exemple, Fresh KDS est un système basé sur une tablette qui fonctionne avec plusieurs systèmes de point de vente, est facile à configurer et peut être opérationnel en moins de 10 minutes.

Comment choisir le meilleur KDS pour votre entreprise

Choisir le bon système vous permet d'accéder aux fonctionnalités et à l'assistance dont vous avez besoin pour gérer efficacement votre cuisine. Voici sept étapes infaillibles pour choisir le meilleur KDS pour votre restaurant :

1. Identifiez le flux de travail de votre cuisine : Avant de choisir un KDS, vous devez comprendre le flux de travail de votre cuisine. Analysez l'aménagement de votre cuisine, la façon dont les commandes sont prises, comment elles circulent dans la cuisine et comment elles sont préparées.
2. Déterminez vos besoins : Une fois que vous aurez analysé le flux de travail de votre cuisine, vous pourrez déterminer le type de KDS dont vous avez besoin. Tenez compte du nombre de stations dont vous avez besoin, du nombre d'écrans et des fonctionnalités dont vous avez besoin, telles que les chronomètres, la communication par écran, etc.
3. Évaluez la compatibilité : Assurez-vous que le KDS que vous sélectionnez est compatible avec votre système de point de vente (POS). Il est essentiel d'avoir un KDS capable de communiquer efficacement avec votre point de vente pour garantir le bon déroulement des opérations.
4. Vérifiez la facilité d'utilisation : Assurez-vous que le KDS est facile à utiliser pour votre personnel de cuisine. Il doit être facile à naviguer, à comprendre et à suivre, afin que vous ne perdiez pas de temps à former vos employés.
5. Tenez compte du prix : Le prix des systèmes KDS peut varier, vous devez donc en tenir compte lorsque vous choisissez celui qui convient à votre restaurant. Assurez-vous que le système que vous choisissez offre un bon rapport qualité-prix.
6. Recherchez de l'aide : Assurez-vous que le KDS que vous choisissez est assorti d'un support technique, d'une maintenance et d'une formation.‍
7. Obtenez des commentaires : Enfin, il serait préférable de rechercher commentaires d'autres restaurateurs ou des professionnels de l'industrie qui ont mis en place un KDS dans leurs cuisines. Leurs commentaires peuvent vous aider à choisir le KDS adapté à votre restaurant.