PJ's Coffee de La Nouvelle-Orléans a été fondée en 1978 par Phyllis Jordan, une pionnière de l'industrie du café qui a démontré que « de meilleurs grains, des techniques de torréfaction supérieures et une passion pure pour l'art de la préparation du café importaient ».

Passionné par la marque et son atmosphère ouverte, Austin Rookard a fièrement ouvert le magasin de West Monroe le 13 mai 2022. Depuis lors, le café se consacre à servir un café, des pâtisseries et des sandwichs pour le petit-déjeuner inégalés, sans oublier l'hospitalité du sud, bien sûr !

Les défis des reçus imprimés

La navigation n'a pas toujours été facile sur le site de West Monroe. Lors de l'ouverture de ses portes, les baristas ont dû faire face à des défis liés à leur système d'impression de billets existant. L'établissement a utilisé Square comme point de vente et une imprimante Paper Kitchen. Les billets papier étaient alignés à la réception, obligeant le personnel à faire des allers-retours et à mémoriser les articles de chaque commande.

« Il n'y avait vraiment aucun système en place, juste des gens qui couraient partout. »

Austin Rookard | Propriétaire

L'avant et l'arrière de la maison ont ressenti l'inefficacité. Cela a créé des embouteillages dans les zones de travail et a amené les baristas à commettre souvent des erreurs lors de la préparation des boissons. Savoir qu'une tasse chaude de PJ's Coffee est bien plus qu'une simple infusion, c'est une expérience ; le propriétaire de la franchise a pris les choses en main.

Rationalisation avec Fresh KDS

Fresh KDS, un système d'affichage de cuisine qui s'intègre parfaitement à Square, a été recommandé par un bon ami. Reconnaissant les avantages que cela offrait en termes de productivité et sachant que de nombreuses chaînes de restauration rapide utilisaient la technologie d'affichage des cuisines, Austin était impatient de se lancer.

Il raconte qu'il a commencé à utiliser Fresh KDS avec Square en toute simplicité, en commençant par l'achat de ses propres tablettes économiques qu'il utilise encore aujourd'hui. Le site de West Monroe fonctionne avec quatre écrans Fresh KDS : un dans la boîte à pâtisserie près des fours, un dans la zone arrière de la maison, un au bar chaud et un autre au bar froid.

La transition, note Austin, a grandement simplifié la vie. Bien qu'ils aient été initialement formés à un autre système, ses employés se sont rapidement adaptés à l'utilisation de Fresh KDS. « Ils ont rapidement pris de l'ampleur », explique Austin, et le changement permet désormais à chaque membre du personnel de travailler efficacement à sa station désignée.

Le pouvoir de l'automatisation

Auparavant, cette succursale luttait contre le problème du gaspillage excessif causé par des commandes inexactes ; aujourd'hui, elle adopte une approche innovante en matière de satisfaction de la clientèle et de réussite de ses employés.

« On ne gâche presque jamais un verre maintenant ! »

Austin Rookard | Propriétaire

Austin ajoute qu'ils ont constaté d'énormes améliorations en termes de rapidité de service et de précision avec Fresh KDS. Austin reste un fervent défenseur de l'automatisation dans les restaurants, et l'utilisation de Fresh KDS avec Square s'est révélée être une victoire significative pour son café.

Alors qu'Austin a hâte d'ouvrir son deuxième magasin franchisé dans un avenir proche, Fresh KDS fait partie de ses plans d'expansion. « Je n'ouvrirais pas un autre magasin sans cela », explique Rookard.