À propos de Alforno Bakery & Café

Fidèle à son nom, Boulangerie et café Alforno propose une sélection variée de pâtisseries, de pain et de pizzas artisanales fraîchement préparées sur place et cuites à la perfection. Fier membre de la célèbre famille de restaurants du célèbre Teatro Group, Alforno propose des options de restauration sur place et à emporter de premier ordre qui complètent parfaitement le paysage culinaire animé du centre-ville de Calgary.
Située au cœur d'Eau Claire, à côté de la pittoresque rivière Bow, la directrice générale Jenn Wastle sait à quel point il est important de répondre à la demande constante et à une circulation piétonnière régulière. Dans un souci d'excellence, son équipe prépare et sert méticuleusement des friandises exceptionnelles à ses précieux invités. Le seul facteur entravant la fluidité de leurs opérations était l'utilisation de billets papier. « Il était très facile de perdre un [billet] », explique Jenn.

Au-delà du papier

La méthode conventionnelle d'utilisation des tickets papier présentait de nombreux obstacles pour cette boulangerie populaire. L'égarement des billets a entraîné la nécessité de refaire des articles et le risque de survendre des sandwichs en quantité limitée. Les imprimantes tombaient fréquemment en panne ou manquaient d'encre, ce qui provoquait des interruptions pendant les périodes de pointe. De plus, l'accumulation de billets papier dans la cuisine était un problème récurrent qui méritait une attention particulière. Reconnaissant la nécessité d'un changement, Alforno Bakery & Café a commencé à envisager les mesures nécessaires pour améliorer son système.
Pour relever plusieurs défis simultanément, la boulangerie a pris la décision audacieuse de mettre en œuvre à la fois un nouveau système de point de vente (Lightspeed K-Series) et Fresh KDS. Bien que le lancement de deux nouveaux produits technologiques en même temps ait semblé intimidant au début, la configuration intuitive de Lightspeed et Fresh KDS a permis au personnel de se familiariser facilement.

Révolutionner les opérations

Pour optimiser l'efficacité de la production, Alforno a installé six écrans KDS : trois dans la cuisine, deux au bar et à la cafetière, et un pour la station sandwich « turbo ». Lors de la Kitchen Expo, Alforno utilise la fonction « bump to print » pour permettre aux food runners de travailler avec des billets papier, ce qui, selon Jenn, « fonctionne très bien pour nous ».

Jenn a également souligné que l'utilisation de Fresh KDS avec Lightspeed est une alternative plus propre et moins salissante que les billets papier traditionnels. Les écrans numériques donnent à l'équipe une vision claire des commandes entrantes et facilitent le maintien de l'organisation. L'un des avantages notables est la possibilité de voir visuellement l'horodatage des horaires des billets, ce qui a grandement aidé son équipage. Jenn note également que les notifications de bruit et la fonction de rappel du KDS se sont révélées des outils inestimables pour des opérations plus fluides.

« J'aime beaucoup le fait qu'il soit chronométré, ce qui vous permet de voir combien de temps la commande est en cours et combien de temps elle est en attente, que ce soit 10 minutes, 5 minutes ou même 20 minutes. »

Jenn Wastle | Directrice générale

Faire face au changement grâce à un support fiable

Dans le secteur de la restauration et de la restauration en constante évolution, le changement est inévitable et peut parfois entraîner des contretemps. La directrice générale Jenn Wastle a reconnu l'aide apportée par le Fresh KDS Chat Support pour faciliter la transition fluide vers un système numérique.

« Je tiens à féliciter votre équipe d'assistance par chat. Elle est très, très bonne et je suis très impressionnée. Je trouve que c'est dans les 3 à 5 minutes que j'obtiens une réponse. »

Jenn Wastle | Directrice générale

Elle a reconnu leur volonté d'aider et leur engagement à rester disponibles jusqu'à ce qu'une solution soit trouvée, même en cas de questions ou de problèmes. Ce niveau de soutien et de soins dévoués de la part de l'équipe Fresh KDS est très apprécié par une boulangerie très fréquentée comme Alforno et d'autres restaurants qui souhaitent peut-être faire la transition.