Acerca de Alforno Bakery & Café

Fiel a su nombre, Panadería y cafetería Alforno ofrece una variada selección de bollería, pan y pizza artesanal recién hecha en casa y horneada a la perfección. Alforno, orgulloso miembro de la prestigiosa familia de restaurantes del Grupo Teatro, ofrece opciones gastronómicas y de comida para llevar de primera categoría que complementan perfectamente el animado panorama culinario del centro de Calgary.
Ubicada en el corazón de Eau Claire, junto al pintoresco río Bow, la gerente general Jenn Wastle sabe la importancia de mantenerse al día con la demanda constante y el tráfico peatonal constante. Con un compromiso con la excelencia, su equipo prepara y sirve meticulosamente delicias excepcionales a sus valiosos huéspedes. El único factor que dificultaba sus operaciones sin problemas era el uso de billetes de papel. «Era muy fácil perder un [billete]», dice Jenn.

Más allá del papel

El método convencional de utilizar billetes de papel presentaba numerosos obstáculos para la popular panadería. Cuando se extraviaban las entradas, era necesario refabricar los artículos y corría el riesgo de vender en exceso sándwiches en cantidades limitadas. Con frecuencia, las impresoras no funcionaban correctamente o se quedaban sin tinta, lo que provocaba interrupciones durante los períodos de mayor actividad. Además, la acumulación de billetes de papel en toda la cocina era un problema continuo que requería atención. Al reconocer la necesidad de un cambio, Alforno Bakery & Café comenzó a considerar las medidas necesarias para mejorar su sistema.
Para hacer frente a múltiples desafíos simultáneamente, la panadería tomó la audaz decisión de implementar un nuevo sistema POS (Lightspeed K-Series) y Fresh KDS. Aunque introducir dos nuevos productos tecnológicos al mismo tiempo parecía abrumador al principio, la configuración intuitiva de Lightspeed y Fresh KDS facilitó que el personal se pusiera al día.

Revolucionando las operaciones

Para maximizar la eficiencia de la producción, Alforno instaló seis pantallas KDS: tres en la cocina, dos en el bar y la cafetería y una para la estación de sándwiches «turbo». En la exposición sobre cocina, Alforno utiliza la función «imprimir» para que los amantes de la comida puedan trabajar con billetes de papel, lo que Jenn afirma que «nos viene muy bien».

Jenn enfatizó además que usar Fresh KDS con Lightspeed es una alternativa más limpia y menos complicada que los billetes de papel tradicionales. Las pantallas digitales brindan al equipo una visión clara de los pedidos entrantes y facilitan el mantenimiento de la organización. Una ventaja destacable es la posibilidad de ver visualmente la fecha y hora de los billetes, lo que ha sido de gran ayuda para su tripulación. Además, Jenn señala que las notificaciones de ruido y la función de recuperación del KDS han demostrado ser herramientas inestimables para un funcionamiento más fluido.

«Me gusta mucho el hecho de que esté cronometrado, por lo que puedes ver cuánto tiempo lleva el pedido y cuánto tiempo ha estado esperando, ya sean 10 minutos, 5 minutos o incluso 20 minutos».

Jenn Wastle | Directora general

Aceptar el cambio con un soporte confiable

En la industria de restaurantes y servicios de alimentos en constante evolución, el cambio es inevitable y, con él, pueden surgir contratiempos ocasionales. La directora general Jenn Wastle reconoció la ayuda del chat de soporte de Fresh KDS para facilitar la transición sin problemas a un sistema digital.

«Quiero dar las gracias a su equipo de soporte por chat: son muy, muy buenos y estoy muy impresionado. Me parece que en un plazo de 3 a 5 minutos recibo una respuesta».

Jenn Wastle | Directora general

Reconoció su disposición a ayudar y su compromiso de permanecer disponibles hasta que se llegue a una solución, incluso en caso de que surjan preguntas o problemas. Este nivel de dedicación y atención por parte del equipo de Fresh KDS es muy apreciado por una pastelería tan concurrida como Alforno y otros restaurantes que pueden estar pensando en hacer el cambio.