Acerca de JJ Fish & Chicken

JJ Pescado y pollo, un alimento básico icónico de Chicago, ha llevado con éxito sus famosos sabores a varios estados, incluidos California, Georgia, Indiana y Carolina del Norte. Su compromiso con la calidad hace que los clientes se deleiten constantemente con las ofertas de sus menús. Desde pollo perfectamente frito y sabroso bagre hasta crujientes quingombó y cachorros silenciosos, todos los platos se preparan frescos y se hacen a pedido. ¿La mejor parte? Todas estas deliciosas opciones son asequibles, lo que convierte a JJ Fish & Chicken en una verdadera joya en la escena culinaria.

Kaldon Alfaouri, director general de la sucursal de Fulton en Atlanta, Georgia, elevó su establecimiento al implementar Fresh KDS con Clover POS. Al esforzarse por alcanzar la perfección y adoptar tecnologías innovadoras, Kaldon transformó con éxito su ubicación en una de las más concurridas, con un servicio ultrarrápido, tiempos de espera mínimos y un personal altamente capacitado.

«El servicio aquí es más rápido y profesional».

Kaldon Alfaouri | Director general

Obstáculos de comunicación

Al principio, la sucursal de JJ Fish & Chicken en Fulton siguió la práctica tradicional de anotar manualmente los pedidos en billetes de papel, al igual que en muchas otras sucursales. Sin embargo, Kaldon reconoció rápidamente las limitaciones de este enfoque. Además de la frecuente pérdida de billetes, el sistema de escritura a mano presentaba una serie de problemas de comunicación. La escritura ilegible dificultaba al personal de cocina descifrar los pedidos, y las diferentes abreviaturas o símbolos utilizados por los miembros del personal no hacían más que aumentar la confusión.

Kaldon arrojó luz sobre el hecho de que incluso una tarea aparentemente simple, como escribir una oración, podría ser interpretada de manera diferente por varias personas. Hizo hincapié en que esta misma confusión existía en su propio restaurante cuando los cajeros tomaban los pedidos. El director general continuó señalando que el uso de Fresh KDS había mitigado significativamente este problema, lo que se tradujo en un proceso mucho más sencillo para todos los involucrados, especialmente para el personal de cocina.

Éxito con el personal

Kaldon señaló que las ventajas de la digitalización van mucho más allá de superar las barreras de comunicación. También observó mejoras sustanciales en su personal en general, empezando por la formación y la retención de los empleados.

«Antes de Fresh KDS, los empleados nuevos tardaban entre 2 y 3 semanas en entender cómo gestionamos la empresa; ahora, solo son 2 o 3 horas».

Kaldon Alfaouri | Director general

El enfoque simplificado del establecimiento de Fulton ayudó a los nuevos empleados a comprender rápidamente el flujo de trabajo, lo que se tradujo en una mayor tasa de retención. Esto permitió a Kaldon mantener un personal más estable y concentrarse en los aspectos principales de su negocio, en lugar de contratar y capacitar constantemente a nuevos miembros del equipo.

Eficiencia en el servicio

Al mejorar su proceso, la sucursal de JJ Fish & Chicken en Fulton también ha mejorado la eficiencia de los pedidos. El restaurante actualmente usa tres pantallas Fresh KDS, dos diseñadas para la cocina y una para el área de preparación. Este sistema permite que cada estación tenga una visión clara y simultánea del mismo billete para preparar los artículos necesarios. Como resultado, los pedidos se procesan de forma rápida y precisa, lo que reduce los tiempos de espera de los clientes.

«Una fila de 20 personas podía tardar 10 minutos [antes]; con Fresh KDS, ahora tarda 5 minutos».

Kaldon Alfaouri | Director general

La sucursal de Fulton ha tenido un gran éxito al usar Fresh KDS con Clover, y la adopción de esta solución digital es una de las que el gerente general Kaldon Alfaouri recomienda encarecidamente a quienes buscan facilitar las operaciones y mejorar la velocidad del servicio.