À propos de JJ Fish & Chicken

JJ Fish & Chicken, un incontournable emblématique de Chicago, a introduit avec succès ses saveurs renommées dans de nombreux États, dont la Californie, la Géorgie, l'Indiana et la Caroline du Nord. Leur engagement en faveur de la qualité fait que les clients sont toujours ravis de leurs menus. Du poulet parfaitement frit au savoureux poisson-chat, en passant par le gombo croustillant et les chiots, chaque plat est préparé frais et fabriqué sur commande. La meilleure partie ? Toutes ces délicieuses options sont abordables, faisant de JJ Fish & Chicken un véritable joyau de la scène culinaire.

Kaldon Alfaouri, directeur général du site de Fulton à Atlanta, en Géorgie, a amélioré son établissement en mettant en œuvre Fresh KDS avec Clover POS. En recherchant la perfection et en adoptant des technologies innovantes, Kaldon a réussi à transformer son site en l'un des plus fréquentés, avec un service ultrarapide, des temps d'attente minimaux et un personnel hautement qualifié.

« Ici, le service est plus rapide et plus professionnel. »

Kaldon Alfaouri | Directeur général

Obstacles à la communication

Au début, la succursale JJ Fish & Chicken de Fulton suivait la pratique traditionnelle consistant à inscrire manuellement les commandes sur des billets papier, comme dans de nombreuses autres succursales. Kaldon a toutefois rapidement reconnu les limites de cette approche. Outre la fréquence des billets manquants, le système d'écriture manuscrite présentait toute une série de problèmes de communication. L'écriture illisible empêchait le personnel de cuisine de déchiffrer les commandes, et les différentes abréviations ou symboles utilisés par les membres du personnel n'ont fait qu'ajouter à la confusion.

Kaldon a mis en lumière le fait que même une tâche apparemment simple, comme l'écriture d'une phrase, pouvait être interprétée différemment par plusieurs personnes. Il a souligné que cette même confusion régnait dans son propre restaurant lorsque les caissiers prenaient les commandes. Le directeur général a poursuivi en soulignant que l'utilisation de Fresh KDS avait considérablement atténué ce problème, facilitant ainsi le processus pour toutes les personnes impliquées, en particulier le personnel de cuisine.

Succès auprès du personnel

Kaldon a noté que les avantages du passage au numérique vont bien au-delà de la suppression des obstacles à la communication. Il a également constaté des améliorations importantes au niveau de l'ensemble de son personnel, à commencer par la formation et la rétention des employés.

« Avant Fresh KDS, il fallait 2 à 3 semaines aux nouveaux employés pour comprendre comment nous gérons l'entreprise. Aujourd'hui, cela ne prend que 2 à 3 heures. »

Kaldon Alfaouri | Directeur général

L'approche rationalisée de l'établissement de Fulton a aidé les nouveaux employés à comprendre rapidement le flux de travail, ce qui s'est traduit par un taux de rétention plus élevé. Cela a permis à Kaldon de maintenir un personnel plus stable et de se concentrer sur les aspects essentiels de son activité au lieu de recruter et de former constamment de nouveaux membres de l'équipe.

Efficacité au service

En améliorant son processus, le site de Fulton de JJ Fish & Chicken a également amélioré l'efficacité des commandes. Le restaurant utilise actuellement trois écrans Fresh KDS, deux destinés à la cuisine et un à la zone de préparation. Ce système permet à chaque station d'avoir une vue claire et simultanée du même billet pour préparer les articles requis. Par conséquent, les commandes sont traitées rapidement et avec précision, ce qui réduit les temps d'attente des clients.

« Une file de 20 personnes pouvait prendre 10 minutes [auparavant] ; avec Fresh KDS, cela prend maintenant 5 minutes. »

Kaldon Alfaouri | Directeur général

Le site de Fulton a connu un grand succès en utilisant Fresh KDS avec Clover, et l'adoption de cette solution numérique est une solution que le directeur général Kaldon Alfaouri recommande vivement à ceux qui cherchent à faciliter leurs opérations et à améliorer leur rapidité de service.