Il est vrai qu'un KDS peut remplacer une imprimante de tickets papier dans votre restaurant, mais les systèmes d'affichage de cuisine modernes le sont bien plus qu'un simple substitut numérique au papier. L'une des raisons pour lesquelles un KDS offre bien plus de fonctionnalités que les billets papier est que les écrans des différentes gares peuvent communiquer entre eux. Dans cet article, nous allons vous présenter trois méthodes courantes pour configurer les écrans KDS en fonction du flux de travail de votre cuisine.

Exposition préparatoire

Bon ajustement si : Votre ligne comporte plusieurs stations qui préparent différents articles et une expo qui vend la commande

Configuration :

• Positionnez un écran KDS à chaque station
• Configurez l'écran de la station d'exposition pour afficher tous les articles de la commande
• Configurez l'écran de chaque station pour n'afficher que les articles qu'elle est chargée de fabriquer
• Pour chaque écran de station, configurez la règle de communication de l'écran de sorte que lorsqu'une commande est reportée, les articles soient marqués comme terminés sur l'écran de l'exposition

Exemple : Supposons que votre ligne se compose d'une station de grillades, d'une station de friture et d'une station d'exposition. Si un client commande un hamburger et des filets de poulet, le hamburger apparaîtra sur l'écran de la station de grillades et les filets de poulet apparaîtront sur l'écran de la station de friture. L'écran de la station Expo montre à la fois le hamburger et les filets de poulet. Lorsque le cuisinier qui travaille sur le gril termine le hamburger, il appuie sur la carte de commande pour l'effacer de son écran. Le hamburger est marqué comme terminé sur l'écran d'exposition afin que le cuisinier sache que le hamburger est prêt mais pas les filets de poulet.

Les avantages de cette configuration :

• Chaque station dispose de son propre écran et peut voir les éléments à préparer
• Expo n'a pas à appeler verbalement des articles à chaque station
• Les stations sont moins susceptibles de manquer de déposer des objets
• Expo n'a pas à demander aux stations quand les articles sont prêts
• Il est plus facile pour Expo de suivre la progression d'une commande

Chaîne de montage

Bon ajustement si : Les commandes passent par plusieurs stations une par une jusqu'à ce qu'elles soient complètes

Configuration :

• Placer un écran KDS à chaque arrêt de la chaîne de montage
• Envoyez les commandes depuis le point de vente vers le premier écran
• Configurez chaque écran pour qu'il soit envoyé à la station suivante en cas de choc

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Exemple : Cette configuration est souvent utilisée dans les pizzerias où la première station prépare la pizza et la deuxième la met au four. La dernière station de la chaîne de montage peut couper, emballer et distribuer la pizza. Dans ce scénario, les nouvelles commandes sont d'abord envoyées à l'écran « Préparation ». Une fois la préparation terminée, le cuisinier affiche la commande sur son écran et passe la pizza sur la ligne. La commande apparaît sur l'écran « Four » pour que le cuisinier sache que la pizza est prête à être cuite. Lorsque la pizza sort du four, la bosse de l'écran du four envoie la commande à l'écran final pour l'emballage.

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Les avantages de cette configuration :

• Chaque station ne voit la commande que lorsqu'il est temps de travailler dessus
• Vous pouvez assembler en série autant de paravents que nécessaire pour votre cuisine
• Le KDS peut suivre à la fois le temps total des commandes et le temps passé à chaque station pour aider les restaurants à comprendre les goulots d'étranglement

Écrans en miroir

Bon ajustement si : Vous avez au moins deux stations qui fabriquent les mêmes articles

Configuration :

• Utilisez un écran à chaque poste de préparation
• Configurez les deux écrans pour synchroniser les informations relatives aux articles et aux commandes
• Vous pouvez également choisir de ne synchroniser que dans un seul sens

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Exemple : Si vous avez deux baristas qui peuvent préparer les mêmes boissons, vous pouvez utiliser la mise en miroir de l'écran pour vous assurer que la même boisson n'est pas préparée deux fois. Lorsque le premier barista fabrique un article, il peut appuyer sur l'article pour le marquer comme terminé, ce qui sera synchronisé avec l'autre écran. Lorsqu'une commande est terminée, touchez-la pour effacer la commande des deux écrans.

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‍Les avantages de cette configuration :

• Comme les deux écrans restent synchronisés, il y a moins d'erreurs et de gaspillage de nourriture.
• Les employés peuvent se tenir au courant de l'état des commandes sans avoir à le demander

Tous les systèmes de présentoirs de cuisine ne prennent pas en charge ces trois configurations. Vous devez donc vous assurer d'acheter un KDS qui correspond aux besoins de votre cuisine. Fresh KDS est une option abordable et facile à configurer qui peut être configuré pour les écrans Prep-Expo, les chaînes de montage ou les écrans en miroir. En fait, Fresh KDS est suffisamment flexible pour combiner des éléments des trois flux de travail.