Es cierto que un KDS puede reemplazar a una impresora de billetes de papel en su restaurante, pero los sistemas modernos de visualización de cocina sí lo son más que un simple sustituto digital del papel. Una forma en que un KDS ofrece muchas más funciones que los billetes de papel es que las pantallas de las diferentes estaciones pueden comunicarse entre sí. En esta publicación, describiremos tres formas comunes de configurar las pantallas de KDS para que se adapten al flujo de trabajo de su cocina.

Prep-Expo

Se ajusta bien si: Su línea tiene varias estaciones que preparan diferentes artículos y una exposición que vende el pedido

Configurar:

• Coloque una pantalla KDS en cada estación
• Configure la pantalla de la estación de exposición para mostrar todos los artículos del pedido
• Configure la pantalla de cada estación para que solo muestre los artículos de los que son responsables
• Para cada pantalla de estación, configure la regla de comunicación de la pantalla para que, cuando se reciba un pedido, los artículos se marquen como completos en la pantalla de exposición.

Ejemplo: Supongamos que su línea consiste en una estación de parrilla, una estación de frituras y una estación de exposiciones. Si un cliente pide una hamburguesa y tiras de pollo, la hamburguesa aparecerá en la pantalla de la estación de parrilla y las tiras de pollo aparecerán en la pantalla de la estación de frituras. La pantalla de la estación de exposición muestra tanto las hamburguesas como las tiras de pollo. Cuando el cocinero que trabaja en la parrilla termina de preparar la hamburguesa, toca la tarjeta de pedido para borrarla de la pantalla, y esto marca la hamburguesa como completa en la pantalla de exposición para que el cocinero sepa que la hamburguesa está lista, pero los pollos tiernos no.

Ventajas de esta configuración:

• Cada estación tiene su propia pantalla y puede ver los artículos que necesitan preparar
• Expo no tiene que llamar verbalmente a los artículos a cada estación
• Es menos probable que las estaciones pasen por alto la caída de artículos
• Expo no tiene que preguntar a las estaciones cuándo están listos los artículos
• Es más fácil para la exposición realizar un seguimiento del progreso de un pedido

Línea de montaje

Se ajusta bien si: Los pedidos pasan por varias estaciones de uno en uno hasta que se completan

Configurar:

• Coloque una pantalla KDS en cada parada de la línea de montaje
• Envía pedidos desde el TPV a la primera pantalla
• Configure cada pantalla para enviarla a la siguiente estación cuando se encuentre con un golpe

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Ejemplo: Esta configuración se usa a menudo en pizzerías donde la primera estación prepara la pizza y la segunda la pone en el horno. La última estación de la línea de ensamblaje puede cortar, empaquetar y entregar la pizza. En este caso, los nuevos pedidos se envían primero a la pantalla de «Preparación». Cuando la preparación está lista, el cocinero saca el pedido de su pantalla y pasa la pizza por la fila. El pedido aparece en la pantalla «Horno» para que el cocinero sepa que la pizza está lista para ser cocida. Cuando la pizza sale del horno, la protuberancia que sale de la rejilla del horno envía el pedido a la criba final para su envasado.

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Ventajas de esta configuración:

• Cada estación solo ve el pedido cuando llega el momento de trabajar en él.
• Puedes unir en cadena tantas mamparas como necesites para tu cocina
• El KDS puede rastrear tanto el tiempo total de los pedidos como el tiempo en cada estación para ayudar a los restaurantes a comprender los cuellos de botella.

Pantallas espejadas

Se ajusta bien si: Tienes dos o más estaciones que fabrican los mismos artículos

Configurar:

• Use una pantalla en cada estación de preparación
• Configura ambas pantallas para sincronizar los buches de artículos y pedidos entre sí
• Como alternativa, puedes elegir sincronizar solo en una dirección

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Ejemplo: Si tienes dos baristas que pueden preparar las mismas bebidas, puedes usar la duplicación de pantalla para asegurarte de que la misma bebida no se prepare dos veces. Cuando el primer barista prepare un artículo, puede tocarlo para marcarlo como terminado, lo que se sincronizará con la otra pantalla. Cuando se complete un pedido, tócalo para borrar el pedido de ambas pantallas.

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‍Ventajas de esta configuración:

• Como ambas pantallas permanecen sincronizadas, se cometen menos errores y se desperdicia comida.
• Los empleados pueden mantenerse al día sobre el estado de los pedidos sin tener que preguntar

No todos los sistemas de pantallas de cocina admiten estas tres configuraciones, por lo que querrá asegurarse de comprar un KDS que se adapte a las necesidades de su cocina. KDS nuevo es una opción asequible y fácil de configurar que puede ser configurado para prep-expo, línea de ensamblaje o pantallas espejadas. De hecho, Fresh KDS es lo suficientemente flexible como para combinar elementos de los tres flujos de trabajo.