¿Su sistema de pedidos es compatible con todos los aspectos de las operaciones de su cocina? En el ajetreado mundo de los restaurantes modernos, donde cada segundo cuenta y cada pedido debe ejecutarse con precisión, la cocina debe mantenerse al día.

Para muchas empresas, el sistema de visualización de cocina (KDS) es la esencia de mantener a todos en sintonía y agilizar las operaciones. Para seguir siendo competitivos, muchos restaurantes, cafeterías y cocinas comerciales están optando por un sistema de venta de entradas digital para reemplazar las entradas de papel tradicionales.

Imagínese esto: un ajetreado sábado por la noche, un restaurante repleto y un flujo constante de pedidos de clientes impacientes. En el caos de la cocina, la comunicación es clave, pero los métodos tradicionales, como las entradas escritas a mano o las etiquetas de papel, a menudo pueden generar confusión, retrasos e incluso errores. Las entradas impresas pueden perderse fácilmente entre la confusión. Aquí es donde la tecnología viene al rescate, revolucionando la forma en que los restaurantes gestionan sus operaciones de cocina. El KDS es una solución digital diseñada para agilizar la comunicación, mejorar la eficiencia y mejorar la experiencia gastronómica tanto para los clientes como para el personal del restaurante.

En esta guía completa, profundizaremos en el mundo de KDS y exploraremos sus características, beneficios y el impacto transformador que tiene en el panorama de los restaurantes modernos. Siga leyendo para descubrir cómo esta innovadora tecnología está transformando el funcionamiento de las cocinas actuales.

¿Qué es un KDS?

Un KDS es un sistema de visualización de cocina que reemplaza los tickets de pedido tradicionales en la cocina de un restaurante. En lugar de escribir o imprimir el pedido en billetes de papel para la cocina, el KDS muestra automáticamente el pedido en una pantalla de la cocina una vez introducido en el sistema de punto de venta (POS). El KDS ayuda al personal de cocina identifique rápidamente los próximos pedidos y comprenda lo que viene en el futuro de un vistazo.

El KDS puede funcionar con su sistema de pedidos en línea y POS existente para ayudarlo a mantener todo en un lugar conveniente. El personal del restaurante puede mover, priorizar, retener y retirar los pedidos para garantizar que las operaciones de la cocina fluyan sin problemas.

¿Qué significa KDS?

KDS son las siglas de «sistema de visualización de cocina». Este sistema funciona en pantallas táctiles digitales (como tabletas o monitores) y barras protectoras que se montan en la cocina y se conectan al sistema POS. Cuando tus empleados hagan un pedido o hagan un pedido en línea, el sistema POS cargará automáticamente los detalles del pedido en el sistema de visualización de la cocina para que el personal de cocina pueda verlos. Un KDS hace referencia al software que se utiliza para mostrar y organizar tus pedidos. Algunas marcas de KDS requieren un hardware específico, mientras que otras funcionan con el hardware que elijas.

¿Qué hace un KDS?

Un KDS ayuda mejorar la eficiencia de una cocina simplificando el proceso de preparación de los pedidos y digitalizando toda la información de los pedidos. Esto ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, aumentar la rentabilidad y mejorar la experiencia de los huéspedes.

Cuando se realiza un pedido a través del sistema POS o la plataforma de pedidos en línea de un restaurante, se envía automáticamente al KDS, donde aparece en una pantalla digital. El KDS muestra toda la información que el personal de cocina necesita para preparar el pedido, incluido el nombre del plato, cualquier solicitud o modificación especial y el número de mesa o número de pedido. Los pedidos se organizan en el KDS para ayudar a su personal a saber cuándo vencen los pedidos, y usted puede acumular, retener o editar los pedidos según sea necesario.

¿Cuál es el propósito de un KDS en un restaurante?

En el mundo de los restaurantes y la hostelería, un KDS ayuda al personal de cocina a gestionar los pedidos de forma más eficiente. Con una pantalla digital, los pedidos se muestran para que el personal pueda ver las actualizaciones y solicitudes en tiempo real. El personal de cocina puede ver fácilmente los pedidos tan pronto como los reciben, así como cualquier edición en tiempo real que se pueda realizar una vez que se haya procesado el pedido. Un KDS también puede aclarar detalles especiales de un pedido, como el tiempo, el embalaje y los ingredientes. Esto ayuda a reducir los errores y a mejorar la velocidad y precisión de la preparación de los pedidos.

• Gestione más pedidos en menos tiempo
• Gestiona el caos de la cocina y los tiempos de orden
• Reduzca las anulaciones de pedidos y las compensaciones
• Simplifique la comunicación para reducir la confusión
• Modifique sus pedidos o solicitudes especiales con mayor rapidez

¿Necesitas una cocina para beneficiarte de un KDS? Consulte este blog sobre cómo un KDS apoya a los food trucks, cafeterías, puestos de comida y mucho más.

¿Cómo funciona un KDS?

Una vez que haya cargado su KDS en su dispositivo y lo haya conectado a su POS, ¡estará listo para comenzar! Fresh KDS facilita este proceso al proporcionar instrucciones paso a paso para que puedas conectarte a tu punto de venta y dispositivos en menos de 10 minutos. Tras configurar Fresh, tu KDS estará listo para ayudar al personal de cocina a estar al tanto de los pedidos.

1. Introduzca el pedido en el sistema POS — ya sea manualmente por parte del personal del restaurante en la terminal POS o automáticamente a través de plataformas de pedidos en línea o aplicaciones móviles.
2. A continuación, el pedido se transmite electrónicamente a las pantallas de visualización de la cocina. Esto elimina la necesidad de billetes de papel físicos o etiquetas para vasos y garantiza una comunicación instantánea entre el personal de recepción y el de la cocina.
3. Vea el orden de las solicitudes y los detalles de los ingredientes en las pantallas de visualización y opere en consecuencia. Las pantallas o monitores KDS se pueden instalar en varias estaciones de cocina, como la parrilla, la freidora o el área de preparación. Cada pedido se presenta de forma clara con detalles como los artículos pedidos, las modificaciones, los números de las mesas y cualquier instrucción especial.
4. Realice un seguimiento del estado de cada pedido en el KDS desde el momento en que se recibe hasta que se prepara, cocina y finalmente se completa. La visibilidad en tiempo real ayuda a los chefs a priorizar los pedidos y gestionar su flujo de trabajo de manera eficiente.
5. Marcar los pedidos completados en el KDS a medida que las cosas se preparan, cocinan y envían. Puedes incluir alertas codificadas por colores o notificaciones audibles para indicar cuándo los pedidos están listos para ser servidos o si hay algún requisito especial que deba tenerse en cuenta. Una vez que un pedido se haya marcado como completado, puedes recuperarlo con solo unos pocos clics si necesitas restablecerlo para volver a crearlo o si quieres comprobar los detalles del pedido.‍
6. Utilice información sobre el rendimiento de la cocina, los volúmenes de pedidos, los tiempos promedio de venta de entradas y otras métricas para mejorar las operaciones. Los datos de informes y análisis pueden ayudarlo a tomar decisiones informadas para optimizar las operaciones de la cocina y mejorar la eficiencia general.

¿Cuáles son las ventajas de utilizar un sistema de visualización de cocina?

¿Estás pensando en cambiar de billetes de cocina de papel a un KDS? ¿O ya utilizas un KDS y quieres encontrar una solución mejor que se adapte a las necesidades de tu cocina? Fresh KDS ofrece varias ventajas clave para ayudarlo a optimizar las operaciones, apoyar a su personal y cuidar a sus clientes.

Mejore la comunicación en la cocina para reducir los vacíos y las composiciones

Un KDS integrado funciona a la perfección con el sistema POS existente de su restaurante u otro software interno, transmitiendo automáticamente los pedidos del POS al KDS para reducir la entrada manual de datos, aclarar las solicitudes y minimizar los errores. La automatización de los pedidos de cocina con su KDS ayuda a agilizar las operaciones y a garantizar la sincronización en tiempo real para su personal. Con menos errores, también tendrá menos vacíos y compensaciones.

Ofrezca una mejor experiencia para cenar

Puede usar su KDS para ayudar a mejorar la experiencia general del cliente simplificando el proceso de preparación de los pedidos para que los clientes puedan recibir sus alimentos de forma más rápida y precisa. Las alertas se pueden configurar para resaltar los detalles clave del pedido, como los problemas relacionados con las alergias, de modo que los matices importantes no se pierdan en el olvido.

Un KDS ayuda a fomentar una comunicación eficiente entre el personal de recepción y el de trastienda, ya que los pedidos se envían directamente a la cocina desde el sistema POS. Reducir la fricción en el proceso de preparación puede reducir los tiempos de espera y garantizar que los clientes reciban sus comidas a la temperatura óptima.

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Mejore la comunicación de pedidos para los clientes de productos para llevar

Un KDS que envía actualizaciones y alertas de pedidos en tiempo real permite a los restaurantes agilizar su proceso de entrega al proporcionar a los clientes actualizaciones por SMS sobre el estado de sus pedidos. Esta comunicación proactiva garantiza que los clientes tengan más probabilidades de llegar en el momento adecuado para recogerlos, de modo que no tengan que esperar a recibir sus pedidos porque han llegado demasiado pronto ni tener que comprar la comida que ha estado guardada porque ha llegado demasiado tarde. Las actualizaciones claras de la comunicación para llevar a cabo, junto con una pantalla en la que el cliente está listo para hacer el pedido, mejoran la satisfacción y la fidelidad de los clientes.

Personalice su pantalla KDS para que se adapte a sus necesidades operativas

No se preocupe, no tiene que ajustar sus pedidos en un formato que no se ajuste bien a la hora de usar Fresh. Personalice su configuración según sus requisitos y preferencias específicos. Un KDS personalizable brinda a los restaurantes la flexibilidad necesaria para adaptarse a las cambiantes necesidades empresariales y optimizar las operaciones de cocina de acuerdo con sus requisitos únicos.

Seleccione entre diferentes diseños de pantalla, tamaños de fuente, vistas de pedidos personalizables y ajustes configurables para adaptarse a diferentes flujos de trabajo de cocina y estructuras de menús. Dirige los pedidos a estaciones específicas en función de los artículos necesarios o del tipo de pedido. Incluso puedes activar y desactivar funciones, como los números de mesa o de invitados, para satisfacer las necesidades de tu empresa.

Reduzca el desperdicio de papel en el restaurante

Una de las principales ventajas de un KDS es que reduce la cantidad de papel que normalmente se desperdicia en la cocina. En lugar de utilizar billetes de papel que desordenan tu espacio de trabajo y pueden perderse o dañarse fácilmente, los pedidos se muestran digitalmente en una pantalla. Además, puedes configurar tu KDS para que imprima las etiquetas que necesites para situaciones como los pedidos para llevar.

Evalúe los análisis de la cocina para fortalecer su negocio

Los informes de KDS son esenciales si desea mejorar las operaciones de la cocina para crecer o mejorar la rentabilidad. Por ejemplo, puede identificar las áreas de retraso en la preparación de los pedidos mediante el análisis de los informes sobre los tiempos de entrega de las entradas. ¿Un determinado artículo o estación está provocando una ralentización constante? ¿Un puñado de clientes ha tenido que esperar de forma frustrante?

La supervisión de la precisión y el tiempo de los pedidos a través de los informes de KDS permite a los gerentes identificar los errores recurrentes y proporcionar una formación específica al personal de cocina, garantizando estándares consistentes en la preparación de los alimentos. Si bien muchas soluciones de KDS informan sobre aspectos como el tiempo medio de los pedidos, es importante poder separar los valores atípicos y comprender los patrones de los informes si desea ajustar los procesos para mejorar las operaciones. Utilice los análisis de cocina de su KDS para saber cuántos pedidos se entregan a tiempo y cuántos se entregan tarde, y descubra cómo puede optimizar su proceso para lograr una experiencia más uniforme.

¿Cuáles son los diferentes tipos de KDS?

Hay varios tipos diferentes de sistemas KDS disponibles en el mercado, que van desde sistemas simples que vienen incluidos con un punto de venta hasta sistemas integrados más robustos que funcionan en conjunto con el punto de venta de un restaurante y ofrecen más capacidades para satisfacer sus necesidades.

Su KDS debe integrarse perfectamente con el sistema POS del restaurante, lo que permite la gestión sincronizada de los pedidos y el seguimiento del inventario. También puede integrarse con otros sistemas, como las plataformas de pedidos en línea o los sistemas de reservas, para lograr una operación más cohesiva. El específico características y capacidades de un KDS dependerá de las necesidades y requerimientos del restaurante.

Echemos un vistazo más de cerca a los tipos de soluciones KDS más comunes del mercado.

• KDS incorporado: Algunos sistemas POS han desarrollado una solución KDS que incluyen como parte del acuerdo. Por lo general, el software KDS que viene con su sistema POS tendrá capacidades limitadas. Es posible que le resulte difícil personalizar la vista de sus pedidos u obtener los informes detallados que necesita para optimizar su negocio.
• KDS basado en hardware: Este tipo de KDS normalmente consiste en dispositivos de hardware dedicados, como monitores o pantallas, instalados en la cocina y que vienen con software preinstalado. Un KDS basado en hardware puede requerir componentes adicionales, como controladores, barras de control e impresoras, para la gestión de los pedidos y el enrutamiento de los tickets. Estos sistemas de visualización limitados pueden acabar costando más si necesita actualizar su equipo o ampliarlo a su configuración.‍
• KDS integrador: Las soluciones flexibles de KDS pueden aprovechar múltiples dispositivos e integrarse sin problemas con su sistema POS mediante una conexión inalámbrica. Los pedidos se transmiten desde el punto de venta o las plataformas de pedidos al dispositivo, la pantalla o las tabletas que haya conectado. Puede acceder a la configuración y los datos de su KDS a través de interfaces basadas en la web o aplicaciones móviles. Un KDS basado en una aplicación ofrece escalabilidad, actualizaciones en tiempo real y más flexibilidad en los dispositivos y puntos de venta que utiliza en su empresa.

¿Cómo se conectará su KDS a su sistema?

El KDS de un restaurante se basa en una conexión directa para recibir los datos del pedido que muestra. Esta transmisión de datos se produce electrónicamente una vez que se introduce un pedido en el sistema. Si bien algunas soluciones de KDS se vinculan exclusivamente a un punto de venta, otras ofrecen flexibilidad y permiten la integración con varias fuentes en línea o de terceros.

Fresh presenta un KDS abierto, que facilita la recepción de pedidos a través de tres canales principales:

• Integración perfecta de POS: Intégrelo sin esfuerzo con su sistema POS, garantizando que los pedidos se transmitan automáticamente al KDS al momento de su entrada.
• Plataformas de centralización de pedidos en línea: Conecte las plataformas de pedidos en línea y los servicios de entrega de terceros (como UberEats) al KDS a través de agregadores como Cuboh. Estas plataformas de consolidación unen las conexiones directamente entre su punto de venta, las plataformas en línea y su KDS.
• Integraciones manuales: ¿Eres aficionado al bricolaje? ¿Puedes conecta Fresh a plataformas de pedidos de terceros como Webhooks o Olo por su cuenta, evitando la necesidad de una plataforma de centralización.

¿Cuánto cuesta un KDS?

El costo de KDS puede variar significativamente en función de varios factores, incluidos el tipo de sistema, el tamaño del restaurante y las funciones específicas requeridas. Por lo general, el precio del software KDS se puede fijar mediante una cuota de licencia única o mediante un modelo de suscripción recurrente. Una licencia única puede costar unos cientos de dólares por pantalla, mientras que los planes de suscripción requieren menos dinero por adelantado y ofrecen más flexibilidad para que su empresa pueda crecer.

Fresh ofrece un prueba gratuita de KDS y precios claros que comienzan en 15 dólares al mes.

Además de los costos de software, hay que tener en cuenta otros gastos de hardware. Algunos proveedores de KDS ofrecen paquetes que incluyen software y hardware, mientras que otros pueden permitirle usar el KDS en el dispositivo que prefiera. El costo del hardware puede variar en función de factores como el tipo de dispositivos necesarios (por ejemplo, monitores, tabletas), su tamaño y especificaciones y la marca.

Las tabletas más pequeñas para pantallas de cocina pueden costar unos cientos de dólares cada una, mientras que las pantallas más grandes o los componentes de hardware especializados, como controladores y barras protectoras, pueden aumentar los costos. Por ejemplo, actualizar el hardware puede costar alrededor de 700 dólares para una pantalla táctil de 22 pulgadas o hasta 1200 dólares para una pantalla táctil de 55». Además, si un KDS requiere un hardware específico en lugar de permitirte seleccionar tus propios dispositivos, es posible que tengas que tener en cuenta el gasto adicional que supone comprar o arrendar el equipo necesario.

¿Qué ROI puede esperar de un KDS?

Cuando dirige una empresa, desea reducir los costos y evitar incurrir en gastos innecesarios. Por lo tanto, es posible que te preguntes: ¿El KDS es solo una característica interesante o realmente me ahorrará dinero?

La verdad es que un sistema de pedidos digital puede proporcionar beneficios claros y de ahorro de dinero para su empresa.

Vas a gastar tiempo y dinero sin importar el tipo de sistema de pedidos de cocina que utilices; tanto los sistemas digitales como los de papel van a requerir recursos como papel, tinta, software o hardware. Sin embargo, el KDS correcto puede proporcionar un retorno medible de su inversión (ROI) eso va más allá de lo que puede hacer un sistema de papel.

Estas son algunas maneras de medir el valor de un KDS para mostrar el ROI.

Reducción de mano de obra y tiempo de pedido simplificado

Calcule sus ahorros de mano de obra calculando el costo de la mano de obra por pedido. Un KDS que proporciona una dirección clara de un vistazo, lo que permite aumentar el volumen de pedidos con una cocina más organizada. Tenga en cuenta la reducción de las tareas manuales, como la transcripción de pedidos, la clasificación de entradas y la coordinación entre las estaciones de cocina. Su hijo puede incluso facilitar la incorporación más rápida del nuevo personal de cocina sistematizando y simplificando el proceso de venta de entradas.

Comunicaciones mejoradas para reducir la rotación del personal de cocina

Mida su tasa de rotación actual, que a menudo se debe a que los trabajadores se sienten frustrados y abrumados. Considera cómo un KDS le ayuda a aclarar las responsabilidades, mantenga las instrucciones legibles y facilite el trabajo en equipo para levantar la moral y apoyar al equipo de cocina. Una tasa de abandono de empleados más baja significa menos tiempo dedicado a la incorporación y a la formación y, al mismo tiempo, aumenta la coherencia y la productividad de su empresa con un personal experimentado.

Mayor precisión de los pedidos para evitar el desperdicio de inventario

Cuantifique la reducción de los errores en los pedidos y los costos subsiguientes asociados con las nuevas versiones, los reembolsos o la insatisfacción de los clientes. Un KDS puede ayudar a mejorar la precisión de los pedidos mediante la automatización del proceso de venta de entradas, la codificación de la comunicación y la visualización clara de todos los detalles del pedido.

Aumento de la retención de clientes y la reputación empresarial

Tenga en cuenta los beneficios a largo plazo de la mejora de la satisfacción y la lealtad del cliente como resultado de una operación de cocina más eficiente y precisa. Es más probable que los clientes satisfechos regresen y recomienden el restaurante a otras personas, lo que contribuye a un crecimiento sostenido de los ingresos y a una reputación positiva de la marca.

Claridad para adaptar las operaciones y tomar decisiones basadas en datos

Utilice las métricas de rendimiento, las tendencias de los pedidos y el análisis de las horas punta para ayudar a hacer crecer su negocio y mejorar su rentabilidad. Al aprovechar los conocimientos clave de un KDS, los restaurantes pueden identificar oportunidades de optimización y eficiencia para impulsar la mejora continua de las operaciones de cocina.

¿En qué se diferencia Fresh?

Hay varias opciones de KDS en el mercado. ¿Cómo puede elegir la mejor para su negocio? Fresh KDS proporciona una interfaz fácil de usar con un sistema dedicado a ayudarlo a brindar una experiencia inolvidable a los huéspedes.

Entendemos los desafíos de administrar una cocina y hemos incluido funciones como sólidas capacidades de notificación y diseños visuales personalizados para que nuestra solución sea la mejor. Con Fresh, no necesitas un experto en TI para la configuración: es fácil de descargar y utilizar para cualquiera. Nuestras funciones flexibles y multipantalla le permiten usar los dispositivos iPad o Android que prefiera.

Además, nuestro sistema está diseñado para intégrelo con sus sistemas existentes. Proporcionamos recursos para ayudarlo durante el proceso de configuración y conectar su KDS a su punto de venta, dispositivos y herramientas de pedido.

Con Fresh, puede organizar todos sus pedidos en un lugar conveniente.