Votre système de commande prend-il en charge tous les aspects des opérations de votre cuisine ? Dans le monde trépidant des restaurants modernes, où chaque seconde compte et où chaque commande doit être exécutée avec précision, la cuisine doit rester sur la bonne voie.

Pour de nombreuses entreprises, le système d'affichage de cuisine (KDS) est le cœur et l'âme qui permet de garder tout le monde sur la même longueur d'onde et de rationaliser les opérations. Pour rester compétitifs, de nombreux restaurants, cafés et cuisines commerciales optent pour un système de billetterie numérique pour remplacer les billets papier traditionnels.

Imaginez ceci : un samedi soir chargé, un restaurant bondé et un flot constant de commandes provenant de clients impatients. Dans le chaos de la cuisine, la communication est essentielle, mais les méthodes traditionnelles telles que les tickets manuscrits ou les étiquettes en papier peuvent souvent entraîner de la confusion, des retards et même des erreurs. Les billets imprimés peuvent facilement se perdre dans le shuffle. C'est là que la technologie vient à la rescousse, révolutionnant la façon dont les restaurants gèrent leurs opérations de cuisine. Le KDS est une solution numérique conçue pour rationaliser la communication, améliorer l'efficacité et améliorer l'expérience culinaire des clients et du personnel des restaurants.

Dans ce guide complet, nous allons approfondir le monde de KDS, en explorant ses fonctionnalités, ses avantages et son impact transformateur sur le paysage de la restauration moderne. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment cette technologie innovante redéfinit le mode de fonctionnement des cuisines d'aujourd'hui.

Qu'est-ce qu'un KDS ?

Un KDS est un système d'affichage de cuisine qui remplace les tickets de commande traditionnels dans la cuisine d'un restaurant. Plutôt que d'écrire ou d'imprimer la commande sur des tickets papier pour la cuisine, le KDS affiche automatiquement la commande sur un écran de la cuisine une fois qu'elle a été saisie dans le système de point de vente (POS). Le KDS aide le personnel de cuisine identifiez rapidement les commandes à venir et comprenez ce qui vous attend en un coup d'œil.

Le KDS peut fonctionner avec votre point de vente existant et votre système de commande en ligne pour vous aider à tout conserver au même endroit pratique. Le personnel du restaurant peut déplacer, prioriser, conserver et rappeler les commandes pour assurer le bon déroulement des opérations en cuisine.

Que signifie KDS ?

KDS est l'abréviation de « système d'affichage de cuisine ». Ce système fonctionne sur les écrans tactiles numériques (comme les tablettes ou les moniteurs) et sur les barres anti-bump montées dans la cuisine et connectées à votre système de point de vente. Lorsque votre personnel saisit une commande ou qu'une commande en ligne est passée, le système POS charge automatiquement les détails de la commande dans le système d'affichage de la cuisine afin qu'ils soient visibles pour votre personnel de cuisine. Un KDS fait référence au logiciel utilisé pour afficher et organiser vos commandes. Certaines marques KDS nécessitent un matériel spécifique, tandis que d'autres fonctionneront sur le matériel de votre choix.

Que fait un KDS ?

Un KDS vous aide améliorer l'efficacité d'une cuisine en rationalisant le processus de préparation des commandes et en numérisant toutes les informations relatives aux commandes. Cela permet de réduire le gaspillage alimentaire, d'augmenter la rentabilité et d'améliorer l'expérience des clients.

Lorsqu'une commande est passée via le système de point de vente d'un restaurant ou la plateforme de commande en ligne, elle est automatiquement envoyée au KDS, où elle apparaît sur un écran numérique. Le KDS affiche toutes les informations dont le personnel de cuisine a besoin pour préparer la commande, y compris le nom du plat, les demandes spéciales ou les modifications, ainsi que le numéro de table ou le numéro de commande. Les commandes sont organisées sur le KDS pour aider votre personnel à suivre la date d'échéance des commandes, et vous pouvez les annuler, les suspendre ou les modifier selon vos besoins.

À quoi sert un KDS dans un restaurant ?

Dans le monde de la restauration et de l'hôtellerie, un KDS aide le personnel de cuisine à gérer les commandes plus efficacement. Grâce à un affichage numérique, les commandes sont affichées afin que le personnel puisse voir les mises à jour et les demandes en temps réel. Le personnel de cuisine peut facilement consulter les commandes dès qu'elles sont passées, ainsi que toutes les modifications en temps réel qui peuvent être apportées après le lancement de la commande. Un KDS peut également clarifier les détails des commandes spéciales, tels que le calendrier, l'emballage et les ingrédients. Cela permet de réduire les erreurs et d'améliorer la rapidité et la précision de la préparation des commandes.

• Gérez plus de commandes en moins de temps
• Gérez le chaos de la cuisine et les délais de commande
• Réduisez les annulations de commandes et les comps
• Simplifier la communication pour réduire la confusion
• Pivotez plus rapidement en cas de modification de commande ou de demandes spéciales

Avez-vous besoin d'une cuisine pour bénéficier d'un KDS ? Consultez ce blog pour découvrir comment un KDS soutient les food trucks, les cafés, les stands de concession, etc.

Comment fonctionne un KDS ?

Une fois que vous avez chargé votre KDS sur votre appareil et que vous l'avez connecté à votre point de vente, vous êtes prêt à partir ! Fresh KDS facilite ce processus en fournissant des instructions détaillées qui vous permettent de vous connecter à votre point de vente et à vos appareils en moins de 10 minutes. Après avoir configuré Fresh, votre KDS est prêt à aider votre personnel de cuisine à suivre les commandes.

1. Entrez la commande dans le système POS — soit manuellement par le personnel du restaurant au terminal de point de vente, soit automatiquement via des plateformes de commande en ligne ou des applications mobiles.
2. La commande est ensuite transmise électroniquement aux écrans d'affichage de la cuisine. Cela élimine le besoin de tickets papier physiques ou d'étiquettes de gobelets et garantit une communication instantanée entre le personnel de réception et le personnel de cuisine.
3. Affichez l'ordre des demandes et les détails des ingrédients sur les écrans d'affichage et agissez en conséquence. Les écrans ou moniteurs KDS peuvent être installés dans différents postes de cuisine, tels que le grill, la friteuse ou la zone de préparation. Chaque commande est présentée clairement avec des détails tels que les articles commandés, les modifications, les numéros de table et toute instruction spéciale.
4. Suivez l'état de chaque commande sur le KDS entre le moment où il est reçu et celui où il est préparé, cuit et finalement terminé. La visibilité en temps réel aide les chefs à hiérarchiser les commandes et à gérer efficacement leur flux de travail.
5. Marquer les commandes terminées sur le KDS au fur et à mesure que les choses sont préparées, cuites et expédiées. Vous pouvez proposer des alertes par code couleur ou des notifications sonores pour signaler lorsque les commandes sont prêtes à être servies ou s'il existe des exigences particulières à prendre en compte. Une fois qu'une commande a été marquée comme terminée, vous pouvez la rappeler en quelques clics si vous devez la rétablir pour la refaire ou si vous souhaitez vérifier les détails de la commande.‍
6. Utilisez des informations sur les performances de la cuisine, les volumes de commandes, la durée moyenne des tickets et d'autres indicateurs pour améliorer les opérations. Les données de reporting et d'analyse peuvent vous aider à prendre des décisions éclairées afin d'optimiser les opérations de la cuisine et d'améliorer l'efficacité globale.

Quels sont les avantages d'utiliser un système d'affichage de cuisine ?

Envisagez-vous de passer des tickets de cuisine en papier à un KDS ? Ou utilisez-vous déjà un KDS et souhaitez-vous trouver une meilleure solution adaptée aux besoins de votre cuisine ? Fresh KDS offre plusieurs avantages clés pour vous aider à rationaliser vos opérations, à soutenir votre personnel et à prendre soin de vos clients.

Améliorez la communication dans la cuisine pour réduire les vides et les compressions

Un KDS intégré fonctionne parfaitement avec le système de point de vente existant de votre restaurant ou tout autre logiciel interne, transmettant automatiquement les commandes du point de vente au KDS afin de réduire la saisie manuelle des données, de clarifier les demandes et de minimiser les erreurs. L'automatisation des commandes de cuisine avec votre KDS permet de rationaliser les opérations et de garantir une synchronisation en temps réel pour votre personnel. Avec moins d'erreurs, vous aurez également moins de vides et de compositions.

Offrez une meilleure expérience culinaire

Vous pouvez utiliser votre KDS pour améliorer l'expérience globale des clients en rationalisant le processus de préparation des commandes afin que les clients puissent recevoir leur nourriture plus rapidement et plus précisément. Des alertes peuvent être configurées pour mettre en évidence les principaux détails de la commande, tels que les problèmes d'allergie, afin que les nuances importantes ne soient pas perdues dans le mélange.

Un KDS favorise une communication efficace entre le personnel de réception et le personnel d'arrière, car les commandes sont envoyées directement à la cuisine depuis le système de point de vente. Réduire les frictions lors du processus de préparation peut réduire les temps d'attente et garantir que les clients reçoivent leurs repas à la température optimale.

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Améliorez la communication des commandes pour les clients à emporter

Un KDS qui envoie des mises à jour des commandes et des alertes en temps réel permet aux restaurants de rationaliser leur processus de livraison en fournissant aux clients des mises à jour par SMS sur l'état de leurs commandes. Cette communication proactive garantit que les clients sont plus susceptibles d'arriver au bon moment pour le ramassage, afin qu'ils n'aient pas à attendre leurs commandes parce qu'elles sont arrivées trop tôt ou à se procurer des plats qui étaient en attente parce qu'ils sont arrivés trop tard. Des mises à jour claires sur les communications à emporter avec un écran de préparation des commandes orienté vers le client permettent d'améliorer la satisfaction et la fidélité des clients.

Personnalisez votre écran KDS en fonction de vos besoins opérationnels

Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas à placer vos commandes dans un format inadapté pour utiliser Fresh. Adaptez votre configuration à vos besoins et préférences spécifiques. Un KDS personnalisable offre aux restaurants la flexibilité nécessaire pour s'adapter à l'évolution des besoins commerciaux et optimiser les opérations de cuisine en fonction de leurs besoins uniques.

Choisissez parmi différentes mises en page d'affichage, différentes tailles de police, des affichages de commandes personnalisables et des paramètres configurables pour s'adapter aux différents flux de travail de cuisine et structures de menus. Acheminez les commandes vers des stations spécifiques en fonction des articles nécessaires ou du type de commande. Vous pouvez même activer et désactiver des fonctionnalités, telles que les numéros de table ou d'invités, pour répondre aux besoins de votre entreprise.

Réduire le gaspillage de papier dans le restaurant

L'un des principaux avantages d'un KDS est qu'il réduit la quantité de papier généralement gaspillée dans la cuisine. Au lieu d'utiliser des tickets papier qui encombrent votre espace de travail et peuvent facilement être perdus ou endommagés, les commandes sont affichées numériquement sur un écran. De plus, votre KDS peut être configuré pour imprimer des étiquettes selon les besoins pour des situations telles que les commandes à emporter.

Évaluez Kitchen Analytics pour renforcer votre entreprise

Les rapports KDS sont essentiels si vous souhaitez améliorer les opérations de cuisine afin de développer ou d'améliorer votre rentabilité. Par exemple, vous pouvez identifier les retards dans la préparation des commandes en analysant les rapports sur les horaires des tickets. Un article ou une station en particulier provoque-t-il un ralentissement constant ? Est-ce qu'une poignée de clients ont dû faire face à un temps d'attente extrêmement long ?

La surveillance de l'exactitude et du calendrier des commandes grâce aux rapports KDS permet aux responsables d'identifier les erreurs récurrentes et de fournir une formation ciblée au personnel de cuisine, garantissant ainsi des normes cohérentes en matière de préparation des aliments. Alors que de nombreuses solutions KDS fournissent des rapports sur des éléments tels que le délai moyen de commande, il est important de pouvoir distinguer les valeurs aberrantes et comprendre les tendances dans vos rapports si vous souhaitez ajuster vos processus afin d'améliorer les opérations. Utilisez les analyses de cuisine de votre KDS pour savoir combien de commandes sont livrées à temps ou en retard, et découvrez comment vous pouvez optimiser votre processus pour une expérience plus cohérente.

Quels sont les différents types de KDS ?

Il existe différents types de systèmes KDS sur le marché, allant des systèmes simples fournis avec un point de vente aux systèmes intégrés plus robustes qui fonctionnent conjointement avec le point de vente d'un restaurant et offrent davantage de fonctionnalités pour répondre à vos besoins.

Votre KDS doit s'intégrer parfaitement au système de point de vente du restaurant, permettant une gestion synchronisée des commandes et un suivi des stocks. Il peut également s'intégrer à d'autres systèmes tels que des plateformes de commande en ligne ou des systèmes de réservation pour un fonctionnement plus cohérent. Le spécifique caractéristiques et capacités d'un KDS dépendra des besoins et des exigences du restaurant.

Examinons de plus près les types de solutions KDS les plus courants sur le marché.

• KDS à bord : Certains systèmes de point de vente ont développé une solution KDS qu'ils proposent dans le cadre de l'accord. En règle générale, les capacités du logiciel KDS fourni avec votre système de point de vente seront limitées. Il se peut que vous éprouviez des difficultés à personnaliser l'affichage de vos commandes ou à obtenir les rapports détaillés dont vous avez besoin pour optimiser votre activité.
• KDS basé sur le matériel : Ce type de KDS se compose généralement de périphériques matériels dédiés, tels que des moniteurs ou des écrans, installés dans la cuisine et fournis avec des logiciels préinstallés. Un KDS matériel peut nécessiter des composants supplémentaires tels que des contrôleurs, des barres antichocs et des imprimantes pour la gestion des commandes et l'acheminement des tickets. Ces systèmes d'affichage limités peuvent finir par coûter plus cher lorsque vous devez mettre à jour votre équipement ou l'ajouter à votre configuration.‍
• KDS intégratif : Les solutions KDS flexibles peuvent tirer parti de plusieurs appareils et s'intégrer parfaitement à votre système de point de vente grâce à une connexion sans fil. Les commandes sont transmises depuis le point de vente ou les plateformes de commande vers l'appareil, l'écran ou les tablettes que vous avez connectés. Vous pouvez accéder à la configuration et aux données de votre KDS via des interfaces Web ou des applications mobiles. Un KDS basé sur une application offre une évolutivité, des mises à jour en temps réel et une plus grande flexibilité dans les appareils et les points de vente que vous utilisez pour votre entreprise.

Comment votre KDS se connectera-t-il à votre système ?

Le KDS d'un restaurant s'appuie sur une connexion directe pour recevoir les données de commande qu'il affiche. Cette transmission de données s'effectue électroniquement une fois qu'une commande est saisie dans le système. Alors que certaines solutions KDS sont exclusivement liées à un point de vente, d'autres offrent de la flexibilité et permettent l'intégration avec diverses sources en ligne ou tierces.

Fresh présente un KDS ouvert, qui facilite la réception des commandes via trois canaux principaux :

• Intégration fluide au point de vente : Intégrez-le sans effort à votre système de point de vente, en veillant à ce que les commandes soient automatiquement transmises au KDS lors de leur saisie.
• Plateformes de centralisation des commandes en ligne : Connectez les plateformes de commande en ligne et les services de livraison tiers (tels que UberEats) au KDS via des agrégateurs tels que Cuboh. Ces plateformes de consolidation relient directement les connexions entre votre point de vente, vos plateformes en ligne et votre KDS.
• Intégrations manuelles : Vous êtes bricoleur ? Tu peux connectez Fresh à des plateformes de commande tierces telles que Webhooks ou Olo par vous-même, sans avoir à recourir à une plateforme de centralisation.

Combien coûte un KDS ?

Le coût du KDS peut varier considérablement en fonction de plusieurs facteurs, notamment le type de système, la taille du restaurant et les caractéristiques spécifiques requises. En règle générale, le prix des logiciels KDS peut être facturé soit par le biais d'une redevance de licence unique, soit par le biais d'un modèle d'abonnement récurrent. Des frais de licence uniques peuvent coûter quelques centaines de dollars par écran, tandis que les plans d'abonnement nécessitent moins d'avance et offrent plus de flexibilité pour l'évolution de votre entreprise.

Fresh propose une essai gratuit de KDS et prix clairs à partir de 15$ par mois.

Outre les coûts logiciels, d'autres dépenses matérielles doivent être prises en compte. Certains fournisseurs KDS proposent des packages groupés comprenant à la fois des logiciels et du matériel, tandis que d'autres peuvent vous permettre d'utiliser le KDS sur l'appareil de votre choix. Le coût du matériel peuvent varier en fonction de facteurs tels que le type d'appareils requis (écrans, tablettes, etc.), leur taille et leurs spécifications, ainsi que la marque.

Les petites tablettes pour l'affichage de la cuisine peuvent coûter quelques centaines de dollars chacune, tandis que les écrans plus grands ou les composants matériels spécialisés tels que les contrôleurs et les barres antichocs peuvent augmenter les coûts. Par exemple, la mise à niveau de votre matériel peut coûter environ 700 dollars pour un écran tactile de 22 pouces ou jusqu'à 1 200 dollars pour un écran tactile de 55 pouces. En outre, si un KDS nécessite un matériel spécifique au lieu de vous permettre de sélectionner vos propres appareils, vous devrez peut-être prendre en compte les frais supplémentaires liés à l'achat ou à la location de l'équipement requis.

Quel retour sur investissement pouvez-vous attendre d'un KDS ?

Lorsque vous dirigez une entreprise, vous souhaitez réduire les coûts et éviter d'engager des dépenses inutiles. En tant que tel, vous vous demandez peut-être : est-ce qu'un KDS est juste une fonctionnalité intéressante ou est-ce que cela me fera réellement économiser de l'argent ?

En vérité, un système de commande numérique peut apporter des avantages clairs et économiques à votre entreprise.

Vous allez dépenser du temps et de l'argent, quel que soit le type de système de commande de cuisine que vous utilisez. Les systèmes papier et numériques nécessiteront des ressources telles que du papier, de l'encre, des logiciels ou du matériel. Toutefois, le bon KDS peut fournir un retour sur investissement mesurable (ROI) cela va au-delà de ce que peut faire un système papier.

Voici quelques moyens de mesurer la valeur d'un KDS pour montrer le retour sur investissement.

Main-d'œuvre manuelle réduite et temps de commande rationalisé

Calculez vos économies de main-d'œuvre en calculant le coût de la main-d'œuvre par commande. Un KDS qui fournit une orientation claire en un coup d'œil, permettant d'augmenter les volumes de commandes grâce à une cuisine mieux organisée. Tenez compte de la réduction des tâches manuelles telles que la transcription des commandes, le tri des tickets et la coordination entre les postes de cuisine. Votre enfant peut même faciliter l'intégration plus rapide du nouveau personnel de cuisine en systématisant et en simplifiant votre processus de billetterie.

Des communications améliorées pour réduire la rotation du personnel de cuisine

Mesurez votre taux de rotation actuel, qui est souvent dû au sentiment de frustration et de dépassement des employés. Considérez comment un KDS vous aide à clarifier les responsabilités, gardez les instructions lisibles et facilitez le travail d'équipe pour remonter le moral et soutenir votre équipe de cuisine. Un taux de désabonnement réduit signifie moins de temps consacré à l'intégration et à la formation, tout en augmentant la cohérence et la productivité de votre entreprise grâce à un personnel expérimenté.

Précision accrue des commandes pour éviter le gaspillage des stocks

Quantifiez la réduction des erreurs de commande et des coûts connexes associés aux remakes, aux remboursements ou à l'insatisfaction des clients. Un KDS peut contribuer à améliorer la précision des commandes en automatisant le traitement des tickets, en codifiant la communication et en affichant clairement tous les détails de la commande.

Fidélisation de la clientèle et réputation de l'entreprise renforcées

Tenez compte des avantages à long terme de l'amélioration de la satisfaction et de la fidélité des clients résultant d'un fonctionnement plus efficace et plus précis de la cuisine. Les clients satisfaits sont plus susceptibles de revenir et de recommander le restaurant à d'autres, ce qui contribue à une croissance soutenue des revenus et à une réputation de marque positive.

Clarté pour adapter les opérations et prendre des décisions fondées sur les données

Utilisez les indicateurs de performance, les tendances des commandes et l'analyse des heures de pointe pour développer votre activité et améliorer votre rentabilité. En tirant parti des informations clés d'un KDS, les restaurants peuvent identifier les opportunités d'optimisation et d'efficacité afin de favoriser l'amélioration continue des opérations de cuisine.

En quoi Fresh est-il différent ?

Il existe plusieurs options KDS sur le marché. Comment choisir la meilleure solution pour votre entreprise ? Fresh KDS propose une interface facile à utiliser avec un système dédié à vous aider à offrir une expérience client inoubliable.

Nous comprenons les défis liés à la gestion d'une cuisine, et nous avons inclus des fonctionnalités telles que des fonctionnalités de notification robustes et des mises en page visuelles personnalisées pour faire de notre solution la meilleure solution. Avec Fresh, vous n'avez pas besoin d'un expert informatique pour la configuration : tout le monde peut facilement le télécharger et l'utiliser. Grâce à nos fonctionnalités multi-écrans flexibles, vous pouvez utiliser les appareils iPad ou Android de votre choix.

De plus, notre système est conçu pour intégrer à vos systèmes existants. Nous fournissons des ressources pour vous aider tout au long du processus de configuration et connecter votre KDS à votre point de vente, à vos appareils et à vos outils de commande.

Avec Fresh, vous pouvez organiser toutes vos commandes en un seul endroit pratique.