Es stimmt, dass ein KDS einen Papierkartendrucker in Ihrem Restaurant ersetzen kann, aber moderne Küchenanzeigesysteme sind es mehr als nur ein digitaler Ersatz für Papier. Eine Möglichkeit, wie ein KDS weitaus mehr Funktionen bietet als Papiertickets, besteht darin, dass Bildschirme an verschiedenen Stationen miteinander kommunizieren können. In diesem Beitrag werden drei gängige Methoden beschrieben, mit denen Sie KDS-Bildschirme so einrichten können, dass sie zum Arbeitsablauf in Ihrer Küche passen.

Prep-Expo

Passt gut, wenn: Ihre Linie hat mehrere Stationen, an denen verschiedene Artikel zubereitet werden, und eine Messe, an der die Bestellung verkauft wird.

Einrichten:

• Positionieren Sie an jeder Station einen KDS-Bildschirm
• Konfigurieren Sie den Bildschirm der Expo-Station so, dass alle Artikel der Bestellung angezeigt werden
• Konfiguriere den Bildschirm jeder Station so, dass nur Artikel angezeigt werden, für deren Herstellung sie verantwortlich sind
• Konfigurieren Sie für jeden Stationsbildschirm die Bildschirmkommunikationsregel so, dass die Artikel auf dem Ausstellungsbildschirm als abgeschlossen markiert werden, wenn eine Bestellung unterbrochen wird.

Beispiel: Nehmen wir an, Ihre Linie besteht aus einer Grillstation, einer Frittierstation und einer Expo-Station. Wenn ein Kunde einen Hamburger und Hühnchen-Tender bestellt, erscheint der Hamburger auf dem Bildschirm der Grillstation und die Hühnchen-Tender erscheinen auf dem Bildschirm der Frittierstation. Auf dem Bildschirm der Expo-Station werden sowohl der Hamburger als auch die Hühnchen-Tender angezeigt. Wenn der Koch, der den Grill bedient, den Hamburger fertig stellt, tippt er auf die Bestellkarte, um ihn von seinem Bildschirm zu entfernen. Dadurch wird der Hamburger auf dem Expo-Bildschirm als fertig markiert, sodass der Koch weiß, dass der Hamburger fertig ist, die Hühnchen-Tender jedoch nicht.

Vorteile dieses Aufbaus:

• Jede Station hat ihren eigenen Bildschirm und kann die Gegenstände sehen, die sie zur Vorbereitung benötigen
• Expo muss nicht mündlich Gegenstände zu jeder Station rufen
• Es ist weniger wahrscheinlich, dass Stationen das Ablegen von Gegenständen verpassen
• Expo muss die Stationen nicht fragen, wann Artikel fertig sind
• Für die Messe ist es einfacher, den Fortschritt einer Bestellung zu verfolgen

Montagelinie

Passt gut, wenn: Bestellungen werden nacheinander an mehreren Stationen ausgeführt, bis sie abgeschlossen sind

Einrichten:

• Platzieren Sie an jeder Haltestelle der Montagelinie einen KDS-Bildschirm
• Senden Sie Bestellungen vom POS an den ersten Bildschirm
• Konfiguriere jeden Bildschirm so, dass er an den nächsten Sender gesendet wird, wenn er angestoßen wird

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Beispiel: Dieses Setup wird häufig in Pizzerien verwendet, in denen die erste Station die Pizza zubereitet und die zweite Station sie in den Ofen stellt. Die letzte Station in der Montagelinie kann die Pizza schneiden, verpacken und übergeben. In diesem Szenario werden neue Bestellungen zuerst an den Bildschirm „Vorbereitung“ gesendet. Wenn die Zubereitung abgeschlossen ist, verschiebt der Koch die Bestellung von seinem Bildschirm und reicht die Pizza an die Reihe weiter. Die Bestellung wird auf dem Bildschirm „Ofen“ angezeigt, sodass der Ofenkoch weiß, dass die Pizza bereit ist, gebrannt zu werden. Wenn die Pizza aus dem Ofen kommt, wird die Bestellung durch die Beule auf dem Ofenbildschirm zum Verpacken an den letzten Bildschirm weitergeleitet.

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Vorteile dieses Aufbaus:

• Jede Station sieht die Bestellung nur, wenn sie daran arbeiten muss
• Sie können so viele Bildschirme aneinanderreihen, wie Sie für Ihre Küche benötigen
• Das KDS kann sowohl die Gesamtbestellzeit als auch die Zeit an jeder Station verfolgen, um Restaurants dabei zu helfen, Engpässe zu erkennen.

Gespiegelte Bildschirme

Passt gut, wenn: Sie haben zwei oder mehr Stationen, die dieselben Artikel herstellen.

Einrichten:

• Benutze einen Bildschirm an jeder Vorbereitungsstation
• Konfiguriere beide Bildschirme so, dass Artikel- und Bestellfehler miteinander synchronisiert werden
• Alternativ können Sie festlegen, dass nur in eine Richtung synchronisiert werden soll

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Beispiel: Wenn Sie zwei Baristas haben, die beide dieselben Getränke zubereiten können, können Sie die Bildschirmspiegelung verwenden, um sicherzustellen, dass dasselbe Getränk nicht zweimal zubereitet wird. Wenn der erste Barista einen Artikel zubereitet, kann er auf den Artikel tippen, um ihn als abgeschlossen zu markieren. Das wird dann mit dem anderen Bildschirm synchronisiert. Wenn eine Bestellung abgeschlossen ist, tippe darauf, um die Bestellung auf beiden Bildschirmen zu löschen.

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‍Vorteile dieses Aufbaus:

• Da beide Bildschirme synchron bleiben, gibt es weniger Fehler und verschwendete Lebensmittel.
• Mitarbeiter können sich über den Auftragsstatus auf dem Laufenden halten, ohne danach fragen zu müssen

Nicht alle Küchenanzeigesysteme unterstützen diese drei Konfigurationen, daher sollten Sie sicherstellen, dass Sie ein KDS kaufen, das den Bedürfnissen Ihrer Küche entspricht. Frisches KDS ist eine erschwingliche, einfach einzurichtende Option, die konfiguriert für Prep-Expo, Montagelinie oder verspiegelte Bildschirme. Tatsächlich ist Fresh KDS flexibel genug, um Elemente aller drei Workflows zu kombinieren.