Dirigir un restaurante es un trabajo duro. Además de asegurarte de que el comedor y la parte delantera de la casa funcionen sin problemas, también debes asegurarte de que tu cocina funcione de manera eficiente. Esto puede ser un desafío, pero con las herramientas adecuadas, se puede lograr. En esta entrada de blog, analizaremos qué es la eficiencia de la cocina y describiremos los elementos de una cocina de restaurante eficiente. ¡También terminaremos explicando cómo la tecnología moderna puede ayudarlo a administrar su restaurante de manera más eficiente!

¿Qué es la eficiencia de la cocina?

En esencia, la eficiencia de la cocina es la capacidad de administrar la cocina de su restaurante con la máxima eficacia. Una cocina eficiente es capaz de gestionar el volumen actual de pedidos dentro de los estándares de velocidad de servicio de su restaurante. Los pedidos para cenar en la tienda se preparan y se entregan a los huéspedes en un tiempo aceptable, y los pedidos fuera de las instalaciones están listos cuando el cliente o el repartidor llegan a recogerlos. Dirigir una cocina eficiente significa que puedes hacerlo con un nivel de personal que se adapte a tu modelo de negocio; en otras palabras, la cantidad que gastas en mano de obra es proporcional a tus ingresos y, al mismo tiempo, mantiene a tus clientes satisfechos.

Entonces, ¿cómo puedes mejorar la eficiencia de tu cocina?

Prepárate para el éxito

‍La capacidad de realizar un buen turno comienza antes de que el primer cliente entre por la puerta. Prepara la cantidad correcta de comida y abastece la línea de forma adecuada para que no te quedes sin conexión constantemente para conseguir cosas. Esto incluye almacenar cosas como platos, moldes y condimentos. Revisa las filas antes de abrir para asegurarte de que todos los alimentos cumplen con tus estándares y programa a tu personal para que ocupen los niveles correctos. Intentar reducir las horas de trabajo para ahorrar mano de obra puede resultar atractivo, pero puede resultar contraproducente si la cocina no puede satisfacer las exigencias del turno.

Usa la tecnología para ayudar

‍Hay ciertos tipos de productos de software que pueden ayudar a mejorar la eficiencia de su cocina si se implementan correctamente. Un sistema de gestión de alimentos y bebidas puede ayudarte a pedir y preparar la cantidad correcta de alimentos al pronosticar tu demanda. Las herramientas de planificación de la mano de obra pueden ayudarte a encontrar personal en el nivel adecuado. Además, los sistemas de visualización de la cocina pueden aumentar la productividad de su cocina al garantizar que nunca se pierdan las entradas impresas y al mostrar las métricas del rendimiento de las entradas en tiempo real.

Prepárate para adaptarte rápidamente

Si empiezas a quedarte atrás durante una carrera, puede ser difícil ponerte al día. Cuando esto ocurre, es importante adaptarse lo más rápido posible. Si es posible, traslada temporalmente a los empleados de funciones no relacionadas con la producción, como la preparación de platos y la preparación, a la línea de producción para ayudar. Considera la posibilidad de retrasar los pedidos pausando los pedidos en línea o reduciendo la cantidad de pedidos en línea que puedes aceptar. Los sistemas de cocina modernos están empezando a desarrollar la capacidad de notificarle delante de se sienten abrumados y, en el futuro, podrán realizar algunas de estas acciones automáticamente.

¡Con la planificación y el compromiso correctos, puede crear una cocina de restaurante totalmente optimizada y administrar su restaurante de manera más eficiente que nunca!