Gérer un restaurant est un travail difficile. En plus de vous assurer du bon fonctionnement de la salle à manger et de la façade de la maison, vous devez également vous assurer que votre cuisine fonctionne efficacement. Cela peut être un défi, mais avec les bons outils, c'est possible. Dans cet article de blog, nous aborderons ce qu'est l'efficacité de la cuisine et décrirons les éléments d'une cuisine de restaurant efficace. Nous terminerons également en discutant de la manière dont la technologie moderne peut vous aider à gérer votre restaurant plus efficacement !

Qu'est-ce que Kitchen Efficiency ?

À la base, l'efficacité de la cuisine est la capacité de gérer la cuisine de votre restaurant avec une efficacité maximale. Une cuisine efficace est capable de gérer le volume actuel de commandes dans le respect des normes de rapidité de service de votre restaurant. Les commandes à dîner sont préparées et livrées aux clients dans un délai raisonnable, et les commandes hors site sont prêtes lorsque le client ou le chauffeur-livreur arrive pour les récupérer. Gérer une cuisine efficace signifie que vous êtes en mesure de le faire avec un niveau de personnel adapté à votre modèle commercial. En d'autres termes, le montant que vous dépensez en main-d'œuvre est proportionnel à vos revenus tout en garantissant la satisfaction de vos clients.

Alors, comment pouvez-vous améliorer l'efficacité de votre cuisine ?

Préparez-vous à réussir

‍La capacité à gérer un quart de travail efficace commence avant que le premier client n'entre dans la porte. Préparez la bonne quantité de nourriture et approvisionnez la ligne de manière appropriée afin de ne pas être constamment hors ligne pour aller chercher des choses. Cela inclut le stockage d'objets tels que des plats, des ramequins et des condiments. Vérifiez la file d'attente avant l'ouverture pour vous assurer que tous les aliments répondent à vos normes et planifiez votre personnel aux bons niveaux. Essayer de réduire les heures de travail pour économiser de la main-d'œuvre peut être intéressant, mais cela peut avoir l'effet inverse si votre cuisine n'est pas en mesure de répondre aux exigences du quart de travail.

Utilisez la technologie pour vous aider

‍Certains types de logiciels peuvent contribuer à améliorer l'efficacité de votre cuisine s'ils sont correctement mis en œuvre. Un système de gestion des aliments et des boissons peut vous aider à commander et à préparer la bonne quantité de nourriture en prévoyant votre demande. Les outils de planification du travail peuvent vous aider à recruter du personnel au bon niveau. Et les systèmes d'affichage de cuisine peuvent améliorer la productivité de votre cuisine en vous assurant de ne jamais perdre de tickets papier et en affichant des indicateurs de performance des tickets en temps réel.

Soyez prêt à vous adapter rapidement

Si vous commencez à prendre du retard pendant une période de pointe, il peut être difficile de vous rattraper. Il est important de s'adapter le plus rapidement possible lorsque cela se produit. Dans la mesure du possible, transférez temporairement les employés des rôles non liés à la production, tels que la vaisselle et la préparation, vers la chaîne pour vous aider. Envisagez de ralentir les commandes en les suspendant ou en réduisant le nombre de commandes en ligne que vous pouvez accepter. Les systèmes de cuisine modernes commencent à développer leur capacité à vous avertir avant vous êtes dépassé et, à l'avenir, ils seront en mesure de prendre certaines de ces mesures automatiquement.

Avec une planification et un engagement appropriés, vous pouvez créer une cuisine de restaurant entièrement optimisée et gérer votre restaurant plus efficacement que jamais !