Ein Restaurant zu führen ist harte Arbeit. Sie müssen nicht nur sicherstellen, dass der Speisesaal und die Vorderseite des Hauses reibungslos funktionieren, sondern auch sicherstellen, dass Ihre Küche effizient funktioniert. Das kann eine Herausforderung sein, aber mit den richtigen Werkzeugen ist es machbar. In diesem Blogbeitrag werden wir erörtern, was Kücheneffizienz ist, und die Elemente einer effizienten Restaurantküche skizzieren. Abschließend besprechen wir auch, wie moderne Technologie Ihnen helfen kann, Ihr Restaurant effizienter zu betreiben!

Was ist Kücheneffizienz?

Kücheneffizienz ist im Kern die Fähigkeit, Ihre Restaurantküche mit maximaler Effektivität zu verwalten. Eine effiziente Küche ist in der Lage, das aktuelle Auftragsvolumen innerhalb der Servicestandards Ihres Restaurants abzuwickeln. Dine-In-Bestellungen werden in einer akzeptablen Zeit zubereitet und an die Gäste geliefert. Bestellungen außerhalb des Hauses sind fertig, wenn der Kunde oder der Zusteller eintrifft, um sie abzuholen. Wenn Sie eine effiziente Küche betreiben, können Sie dies mit einer Personalstärke tun, die zu Ihrem Geschäftsmodell passt. Mit anderen Worten, der Betrag, den Sie für Arbeitskräfte ausgeben, ist proportional zu Ihrem Umsatz, während Ihre Kunden zufrieden sind.

Also, wie können Sie die Effizienz Ihrer Küche verbessern?

Stellen Sie sich auf Erfolg ein

‍Die Fähigkeit, eine gute Schicht abzuwickeln, beginnt schon, bevor der erste Kunde die Tür betritt. Bereite die richtige Menge an Essen zu und fülle die Warteschlange entsprechend auf, damit du nicht ständig aus der Warteschlange rennst, um Dinge zu holen. Dazu gehört auch, Dinge wie Geschirr, Auflaufförmchen und Gewürze auf Lager zu haben. Führen Sie vor dem Öffnen eine Warteschleife durch, um sicherzustellen, dass alle Lebensmittel Ihren Standards entsprechen, und planen Sie Ihr Personal auf die richtigen Mengen ein. Der Versuch, die Arbeitszeit zu verkürzen, um Arbeit zu sparen, kann attraktiv sein, kann aber fehlschlagen, wenn Ihre Küche dann nicht in der Lage ist, die Anforderungen der Schicht zu erfüllen.

Nutze Technologie, um zu helfen

‍Es gibt bestimmte Arten von Softwareprodukten, die bei richtiger Implementierung dazu beitragen können, die Effizienz Ihrer Küche zu verbessern. Ein Lebensmittel- und Getränkeverwaltungssystem kann Ihnen helfen, die richtige Menge an Lebensmitteln zu bestellen und zuzubereiten, indem es Ihre Nachfrage prognostiziert. Tools zur Arbeitsplanung können Ihnen helfen, Ihre Mitarbeiter auf der richtigen Ebene zu finden. Und Küchenanzeigesysteme können Ihrer Küche einen Produktivitätsschub verleihen, indem sie sicherstellen, dass Sie keine Papiertickets verlieren, und indem sie Kennzahlen zur Ticketleistung in Echtzeit anzeigen.

Seien Sie bereit, sich schnell anzupassen

Wenn Sie während eines Ansturms ins Hintertreffen geraten, kann es schwierig sein, aufzuholen. In einem solchen Fall ist es wichtig, sich so schnell wie möglich anzupassen. Wenn möglich, sollten Sie Mitarbeiter, die nicht in der Produktion tätig sind, wie zum Beispiel Geschirr und Zubereitung, vorübergehend an die Produktionslinie schicken, um zu helfen. Erwägen Sie, die Anzahl der Bestellungen zu verlangsamen, indem Sie Ihre Online-Bestellung unterbrechen oder die Anzahl der Online-Bestellungen, die Sie annehmen können, reduzieren. Moderne Küchensysteme entwickeln allmählich die Fähigkeit, Sie zu benachrichtigen vor Sie werden überwältigt, und in Zukunft werden sie in der Lage sein, einige dieser Aktionen automatisch auszuführen.

Mit der richtigen Planung und dem richtigen Engagement können Sie eine vollständig optimierte Restaurantküche erstellen und Ihr Restaurant effizienter als je zuvor betreiben!