Dirigir un restaurante no es tarea fácil. Hay muchas cosas en las que pensar, desde la preparación de alimentos y bebidas hasta el servicio al cliente, la gestión del inventario y más.

Puede ser difícil mantener todo funcionando sin problemas y de manera eficiente. Por eso hemos elaborado esta lista de cinco formas en las que los restaurantes pueden mejorar su eficiencia y agilizar sus operaciones. ¡Sigue leyendo para obtener consejos que te ayudarán a optimizar el flujo de trabajo de tu restaurante y a mejorar tus resultados!

1. Aproveche la tecnología de los restaurantes

Hay muchos tipos de software para restaurantes disponibles en la actualidad que pueden ayudar a su restaurante a funcionar de manera más eficaz. Algunas tecnologías comunes a tener en cuenta incluyen:

• Sistemas de visualización de cocina. Un sistema de visualización de cocina (KDS) puede ayudar a mejorar la comunicación entre la parte delantera y trasera de la casa y facilitar que el personal de cocina esté al tanto de los pedidos. Un KDS también elimina el despilfarro y los gastos que suponen los billetes de papel.
• Sistemas de pedidos en línea. Los sistemas de pedidos en línea pueden ayudarlo a tomar más pedidos más rápido y a reducir los errores. Las opciones de pedido en línea, ya sea a través de sitios de pedidos directos o de servicios de entrega de terceros, son fundamentales para generar ingresos para su empresa.
• Sistemas de gestión de mesas. En el caso de restaurantes con servicio completo, un sistema de gestión de mesas puede ayudarte a sentar a los invitados más rápido y a mejorar la rotación de mesas. Estos sistemas también pueden ayudar a mejorar la experiencia de sus clientes, ya que proporcionan tiempos de espera precisos y les notifican cuando su mesa está lista.
• Software de programación de empleados. Los sistemas de programación pueden ayudarlo a crear cronogramas más eficientes que le ahorren tiempo y dinero. El software de programación de empleados que está integrado a tu sistema de cronometraje también puede ayudarte a realizar un seguimiento de la productividad y el rendimiento de los empleados.

2. Asegúrese de que su cocina esté equipada

Asegúrese de que su cocina esté bien surtida: nada ralentiza más a un restaurante que tener que esperar a que lleguen los suministros. Mantén tu cocina equipada con todos los ingredientes y suministros necesarios para evitar cualquier retraso en el servicio. Un gran turno comienza con una buena configuración. Un sistema de gestión de alimentos y bebidas puede ayudarte a saber exactamente cuántos alimentos debes preparar antes de un turno en función de tu historial de ventas y consumo. Esto te ayuda a prepararte lo suficiente para completar el turno sin desperdiciar demasiado.

3. Entrenamiento, entrenamiento y más entrenamiento

Tener un personal bien capacitado vale su peso en oro cuando se trata de eficiencia. Todos sabemos lo beneficioso que es tener un empleado «10 veces mayor» que parece ser capaz de hacer 10 veces más que los demás, incluso bajo una enorme presión. La formación y la experiencia son las mejores maneras de conseguir más empleados «10 veces». Si bien la mayoría de los restaurantes capacitan a los empleados cuando los contratan por primera vez, los mejores restaurantes ofrecen capacitación continua, incluida la capacitación interdisciplinaria de los empleados en diferentes estaciones. Al recompensar a los empleados por completar una formación adicional, incentivarás a los empleados a adquirir más habilidades y reducirás la rotación.

4. Cree e implemente sistemas

Crea un sistema y apégate a él. Disponer de sistemas y procedimientos ayudará a que su restaurante funcione como una máquina bien engrasada. Desde la preparación de los alimentos hasta la limpieza, asegúrate de que todos conozcan su función y lo que hay que hacer.

• Listas de verificación. Las listas de verificación son tus amigas. Crea listas de verificación para cualquier tarea repetible: lista de verificación inicial, lista de verificación de líneas, lista de verificación de cierre, lista de verificación de tareas paralelas, lista de verificación de inspección sanitaria, etc.
• Prepara las porciones donde puedas. Esto puede contribuir tanto a la eficiencia como a la coherencia. ¿Servir té dulce? Distribuya las bolsas con la cantidad exacta de azúcar para no tener que medirla sobre la marcha. ¿Servir patatas fritas? Sirve ramequines de salsa de tomate justo antes de cada turno para que solo tengas que dejarlos caer en el plato.
• Optimiza los movimientos. Los empleados del restaurante caminan mucho, especialmente el personal de FOH. Si te aseguras de que estos empleados hagan algo productivo cada vez que se muden, aumentarás la eficiencia. Por ejemplo, lleve los platos sucios a la cocina y saque los platos limpios. Camina solo en una dirección a través de la línea. Asegúrate de comer comida cada vez que salgas al comedor.

5. Establecer una buena comunicación

Comunícate con tu equipo. La buena comunicación es clave en cualquier negocio, pero es especialmente importante en la industria de los restaurantes. Asegúrate de que tu equipo esté en sintonía y de que todos conozcan sus funciones y responsabilidades.

Si sigue estos consejos, puede mejorar la eficiencia de su restaurante y hacer que sus operaciones funcionen sin problemas. Implementar incluso algunas de estas sugerencias puede marcar una gran diferencia en sus resultados finales. Entonces, ¿qué estás esperando? ¡Empieza a hacer que tu restaurante sea más eficiente hoy mismo!