Elha Foods Inc. hat eine Reihe von renommierten Restaurants auf seinem Buckel, darunter Jalapeños, Don Taco und seit Kurzem Brava Burger. Die Muttergesellschaft erkannte bereits 2015 die Grenzen eines Ticketsystems in Papierform, und als sie den digitalen Wandel vollzogen hatte, schaute sie nie zurück.
Um die Auswirkungen dieses Übergangs zu verstehen, haben wir mit General Manager Erick Hernandez gesprochen, der uns mitteilte, wie sich die Integration von Fresh KDS in Square und die Anpassung des Bildschirm-Setups als äußerst vorteilhaft für das Markenportfolio von Elha Foods erwiesen haben.
„Wir konnten den Prozess beschleunigen, bis das Essen auf den Tisch kommt, indem wir alles integriert und digitalisiert haben.“
Elha Foods verließ sich zuvor auf ein herkömmliches MicroTouch-System zusammen mit Papiertickets. Dabei nahmen die Mitarbeiter Bestellungen von Hand entgegen, übertrugen sie in ein Computersystem und druckten sie dann für die Küche aus. Diese Methode verursachte jedoch mehrere Probleme und Verzögerungen für das Unternehmen.
Die schnelllebige und manchmal chaotische Natur der Küche führte oft dazu, dass Papiertickets häufig verloren gingen oder beschädigt wurden. Das papierbasierte System verlangte von den Mitarbeitern, zwischen internen Bestellungen und Bestellungen aus der Ausführung zu unterscheiden und beim Servieren mehrerer Gänge die Zubereitungs- und Garzeiten im Auge zu behalten. Darüber hinaus erwies sich die ständige Beschaffung von Druckerzubehör als umständliche und teure Aufgabe. Insgesamt war es ein veralteter Prozess, der Zeit in Anspruch nahm, die Effizienz beeinträchtigte und geändert werden musste.
Die Implementierung eines digitalen Systems erforderte einen einzigartigen Ansatz für jedes Restaurant von Elha Foods. Aber trotz der unterschiedlichen Einrichtungen war die Wirkung dieselbe — schnellerer, besserer Service.
„Der Übergang vom Drucken der Tickets zum Bildschirm war sehr reibungslos, und sie [Mitarbeiter] bevorzugen es sogar besser.“
Square POS ermöglichte es den Servern, Bestellungen am Tisch anzunehmen und einzugeben, die dann sofort auf den Bildschirmen von Fresh KDS angezeigt wurden. Dieser Ansatz machte es dem Küchenpersonal leicht, die Bestellungen einzusehen und den Überblick über abgeschlossene Artikel und Ticketzeiten zu behalten. Außerdem hatte Elha Foods mit Fresh KDS die Möglichkeit, das digitale Setup anzupassen, indem es mehr oder weniger Küchenbildschirme der verschiedenen Marken verwendete.
Im mexikanischen Restaurant Jalapeños traf das Verwaltungsunternehmen die strategische Entscheidung, den Dining-In- und Take-Out-Betrieb zu trennen, um die Effizienz zu erhöhen. Um dies zu ermöglichen, wird jeder Betrieb an einem eigenen Square-Standort ausgeführt, der mit speziellen Fresh KDS-Tablets ausgestattet ist. Das System ist mit zwei Tablets pro Vorgang konfiguriert — eines für die Server zur Verwaltung der Bestellungen und das andere für das Küchenpersonal, um eingehende Tickets einzusehen. Dieselbe Konfiguration mit zwei Bildschirmen wird auch für die Bearbeitung von Bestellungen zum Mitnehmen verwendet. Diese Trennung ermöglicht es der Marke, ihren Zeitplan zu optimieren und trägt auch dazu bei, die finanziellen Aspekte der Transaktionsabwicklung zu rationalisieren.
„Es hat den Prozess stark beschleunigt. Zum Beispiel betrug unsere längste Wartezeit auf Cinco de Mayo in diesem Jahr nach der vollständigen Integration und Umstellung auf Square und Fresh KDS vielleicht 45 Minuten. „— eine deutliche Verbesserung im Vergleich zu den vorherigen Wartezeiten von zweieinhalb Stunden.
Erick erörterte auch, wie Don Taco, eine weitere Marke von Elha Foods, an seinem Standort ein leicht variiertes digitales Setup einführt. In diesem Fall gehen alle Bestellungen in einem einzigen System ein, und das Restaurant verwendet mehrere Bildschirme sowie die Fresh KDS Routing-Funktion, um bestimmte Artikel vom Square POS auf bestimmte Tablets weiterzuleiten.
Durch den Einsatz von drei Tablets, die strategisch in der Küche, der Packstation und der Theke positioniert sind, wird die verschwendete Bildschirmfläche effektiv minimiert und nur relevante Artikel an den jeweiligen Arbeitsplätzen angezeigt. Dieser Ansatz steigert die Effizienz und stellt sicher, dass die entsprechenden Aufgaben für jeden Einsatzbereich hervorgehoben werden.
Die Nutzung von Fresh KDS mit Square hat die Servicegeschwindigkeit für alle Marken von Elha Foods erheblich erhöht. Erick hob hervor, wie sich die Server nahtlos an das neue digitale System anpassten und es ihnen ermöglichten, ihren Kunden einen schnelleren Service zu bieten. Infolgedessen haben die Kunden die verbesserte Effizienz und das Gesamterlebnis selbst bei der Durchführung bemerkt.
Im Rückblick auf den Unterschied zwischen der Verwendung von Papiertickets und einem digitalen System beschrieb Erick den Kontrast so, als ob er sich Jahrzehnte voneinander entfernt anfühle — wie ein Abstand von 30 bis 40 Jahren! Ein bahnbrechender Wandel; ein Wandel, den dieser General Manager nicht verstehen kann, warum irgendein Restaurant sie übersehen würde.
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