Da Thanksgiving im Rückspiegel steht, besteht die nächste Herausforderung für Restaurants darin, die Zeit vor Weihnachten und Silvester zu überstehen. Der Dezember ist für die meisten Menschen eine geschäftige Jahreszeit zwischen der Planung von Feiertagstreffen, der Erfüllung beruflicher Verpflichtungen zum Jahresende und dem Feiern mit Freunden und der Familie. In den vergangenen Jahren 3 von 4 Verbrauchern in den USA gaben an, dass das Essen in Restaurants Teil ihrer Urlaubspläne ist, und das wird höchstwahrscheinlich für 2023 gelten. Das ist zwar eine gute Nachricht für Restaurants, die vom zusätzlichen Geschäft profitieren, aber es kann auch sehr stressig sein. Hier sind ein paar Tipps, um in der Weihnachtszeit erfolgreich zu sein.

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Vielleicht ist es das Wichtigste für eine erfolgreiche Weihnachtszeit, sicherzustellen, dass Sie richtig besetzt sind. Wenn Sie die richtige Anzahl von Mitarbeitern in einer Schicht haben, können Sie Ihre Erwartungen an die Servicequalität erfüllen und ein hervorragendes Kundenerlebnis bieten. Es reduziert auch den Stress, den Ihre Mitarbeiter während einer Hektik verspüren. Denken Sie daran, dass sich das Verbraucherverhalten in den Ferien ändern kann. Beispielsweise könnten Sie an mehreren Wochentagen geschäftiger sein oder Ihre Mittagspause am Samstag dauert länger als gewöhnlich. Wenn Sie die Verkaufshistorie früherer Jahre überprüfen, können Sie besser planen. Wenn dies Ihr erstes Jahr ist, in dem Sie im Dezember geöffnet haben, liegt ein Fehler vor, dass Sie zu viel Personal haben. Es ist viel einfacher, einen Server abzuschalten, als jemanden anzurufen, wenn Sie beschäftigt sind.

Wertschätzung zeigen

Apropos Ihre Mitarbeiter, die Feiertage sind die perfekte Zeit, um ihnen zu zeigen, wie sehr Sie ihre harte Arbeit schätzen. Wenn Sie in der Lage sind, einen finanziellen Bonus anzubieten, ist dies vor Weihnachten eine großartige Möglichkeit, den Mitarbeitern das Gefühl zu geben, geschätzt zu werden. Bargeld ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, Ihre Mitarbeiter zu feiern. Zu den weiteren Ideen gehören:

• Laden Sie Ihre Mitarbeiter und deren Familien einen Tag vor der Eröffnung oder Schließung des Restaurants zu einer Potluck-Mahlzeit ein
• Organisieren Sie optional einen „geheimen Weihnachtsmann“, bei dem sich die Mitarbeiter gegenseitig kleine Dinge schenken
• Nehmen Sie an Gemeinschaftsaktivitäten wie Spielzeugfahrten teil
• Veranstalten Sie eine „Party“, bei der das Personal das Restaurant für die Jahreszeit dekoriert

Beginnen Sie mit der Planung für 2024

Der Dezember ist zwar wahrscheinlich nicht die richtige Jahreszeit, um in neue Technologien, Geräte oder Systeme zu investieren, aber es ist ein guter Zeitpunkt, um über das neue Jahr nachzudenken. Beurteilen Sie zunächst, wo Sie heute stehen und was Ihre Ziele für das kommende Jahr sind. Hier sind einige Fragen, die Sie sich stellen sollten:

• Wie hoch war Ihr Umsatz in diesem Jahr? Gab es einen Aufwärts- oder Abwärtstrend?

• Was können Sie tun, um diesen Trend im nächsten Jahr umzukehren, wenn der Trend rückläufig ist? Dies kann eine Investition in neue Marketingtools, eine neue Website oder eine andere Online-Bestell-App sein.
• Wenn der Trend steigt, fragen Sie sich, was Sie tun müssen, um sich auf höhere Umsätze im nächsten Jahr vorzubereiten. Müssen Sie jemanden einstellen? Und wenn ja, benötigen Sie eine robustere Planungs- oder Gehaltsabrechnungslösung, um ein größeres Team zu verwalten?

• Was waren Ihre kontrollierbaren Kosten in diesem Jahr, einschließlich Arbeit, Lebensmittel und Vorräte? Wie hoch müssen diese sein, um rentabel zu sein?

• Wenn Ihre kontrollierbaren Kosten höher sind als Sie möchten, schauen Sie sich die einzelnen Kosten einzeln an, um zu sehen, ob Sie Geld sparen können, ohne Abstriche bei der Qualität machen zu müssen. Eine Sache, die Sie berücksichtigen sollten, ist, ob Sie mit neuen Technologien tatsächlich Geld sparen können, auch wenn dafür eine monatliche Gebühr anfällt.

• Wie sind Ihre Preise im Vergleich zu anderen lokalen Restaurants? Müssen Sie Anpassungen vornehmen, um wettbewerbsfähig zu bleiben? Oder haben Sie Spielraum für Preiserhöhungen, um Ihren Prozentsatz an Lebensmittelkosten zu erhöhen?
• Welche Menüänderungen möchten Sie im neuen Jahr vornehmen? Welche Trends werden Ihre Kunden zu schätzen wissen? Wäre es sinnvoll, neue Artikel oder saisonale Sonderangebote hinzuzufügen, um Stammkunden Abwechslung zu bieten?
• Wie schneiden Sie operativ ab? Ist Ihre Küche eine gut geölte Maschine oder ist jede Schicht ein bisschen anstrengend? Betriebliche Ineffizienzen sind kostspielig und können sich auch negativ auf das Gästeerlebnis auswirken. Daher kann das Hinzufügen von Systemen und Technologien zur Verbesserung der Effizienz zu einem guten ROI (Return on Investment) führen.

Atmen

Der wichtigste Tipp: Denken Sie daran, ab und zu tief durchzuatmen. Ein Restaurant zu führen ist harte Arbeit, besonders in der Ferienzeit. Aber es ist auch sehr lohnend, anderen zu dienen und Gastfreundschaft zu bieten. Denken Sie daran, und Sie werden wahrscheinlich einen erfolgreichen Dezember haben!