Kitchen Display Systems (KDS) gibt es schon seit mehreren Jahrzehnten und sie haben sich im Laufe der Zeit zu einem unverzichtbaren Bestandteil moderner Restaurants entwickelt. In diesem Blogbeitrag behandeln wir die Geschichte und die Vorteile von Küchenanzeigesystemen und erfahren, wie Sie das beste KDS für Ihr Unternehmen auswählen können.

Geschichte der Küchenanzeigesysteme

Bevor elektronische Küchenanzeigesysteme entwickelt wurden, verwendeten die meisten Restaurants handgeschriebene Papiertickets, um Bestellungen zuzubereiten. Kellner oder Kassierer schrieben Bestellungen auf einen „Schein“ und reichten ihn auf einer Ticketspindel an die Küche weiter. Mit Durchschreibepapier konnten diese handschriftlichen Bestellungen die Zahlungsbelege eines Kunden verdoppeln. Die erste große Entwicklung von Küchensystemen war die Einführung elektronischer Kassensysteme mit Druckern in den 1980er Jahren. Gedruckte Tickets hatten einen großen Vorteil gegenüber handgeschriebenen Tickets: Die Küche musste schlechte Handschriften nicht mehr entziffern.

Die ersten Küchenanzeigesysteme kamen ebenfalls Ende der 1980er Jahre auf den Markt, aber diese Systeme waren sehr simpel und teuer. In den 1990er und frühen 2000er Jahren entwickelte sich die Technologie für Küchendisplays weiter und verfügte über fortschrittlichere Funktionen wie Routing, Farbcodierung und Ticketschalter. Diese Verbesserungen halfen den Küchen, effizienter zu arbeiten und Bestellungen genauer vorzubereiten. Allerdings schränkte die Anzahl der Restaurants, die ein KDS einsetzen konnten, aufgrund der großen Mengen teurer Geräte ein.

Heute gibt es eine Reihe leichter, erschwinglicher Küchenanzeigesysteme, die für eine größere Anzahl von Restaurants und Lebensmittelbetreibern zugänglich sind, darunter Coffeeshops, Cafés und sogar Foodtrucks. Diese Technologie hat unzähligen Restaurants geholfen, ihren Betrieb zu verbessern und ihren Kunden einen besseren Service zu bieten.

Wie funktioniert ein KDS?

Küchenanzeigesysteme empfangen Bestellungen von den POS- oder Online-Bestellsystemen und zeigen diese Bestellungen auf Bildschirmen in der Küche an. Dadurch wird das Küchenpersonal darüber informiert, dass eine Bestellung zubereitet werden muss. Farbcodierte Überschriften helfen dem Personal, den Überblick zu behalten, indem sie anzeigen, wie lange das Ticket geöffnet ist und ob die Mindestwerte für die Bedienung erreicht wurden. Während die Mitarbeiter Artikel vorbereiten, können sie die fertigen Artikel auf dem Bildschirm markieren. Wenn die gesamte Bestellung vorbereitet ist, wird sie gelöscht oder vom Bildschirm „entfernt“.

Vorteile eines Küchenanzeigesystems

Die Verwendung eines Küchenanzeigesystems bietet viele Vorteile. Schauen wir uns einige der bemerkenswertesten an.

• Sparen Sie Zeit. Einer der größten Vorteile der Verwendung eines KDS besteht darin, dass es Zeit sparen kann. Mit einem KDS werden Bestellungen direkt an die Küche gesendet, sodass Sie nicht nach Bestelltickets suchen müssen. Dadurch kann der Koch Zeit für die Zubereitung des Essens gewinnen und die Servicezeiten verkürzen.
• Verbessern Sie die Bestellgenauigkeit. Wenn Sie ein KDS verwenden, kann der Koch die Bestellung auf dem Bildschirm sehen und bestätigen, dass er das richtige Essen zubereitet. Dies reduziert Fehler und stellt sicher, dass der Kunde die richtige Bestellung erhält.
• Verbessern Sie die Kommunikation. Ein Küchenanzeigesystem kann auch dazu beitragen, die Kommunikation zwischen der Vorder- und Rückseite des Hauses zu verbessern. Bestellungen werden direkt an die Küche gesendet, sodass Läufer oder Kellner keine Nachrichten weiterleiten müssen. Moderne Küchenanzeigesysteme können Bestellaktualisierungen auch automatisch empfangen und anzeigen. Einige Küchenanzeigesysteme können den Kunden auch den Bestellstatus direkt mitteilen.
• Helfen Sie mit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Ein weiterer Vorteil der Verwendung eines KDS besteht darin, dass es dazu beitragen kann, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, indem die Anzahl der Neuaufbereitungen reduziert wird.

Das richtige KDS auswählen

Nachdem wir alles besprochen haben, was Sie über Küchenanzeigesysteme wissen müssen, ist es an der Zeit, eines zu kaufen! Es gibt verschiedene Arten und Marken von KDS auf dem Markt. Daher ist es wichtig, dass Sie Ihre Nachforschungen anstellen, um das für Ihr Restaurant geeignete Produkt zu finden.

Beim Kauf eines KDS gibt es einige Dinge, die Sie beachten sollten. Machen Sie sich zunächst einen Überblick über Ihre aktuellen Küchenabläufe — wie viele Stationen haben Sie, was wird an jeder Station zubereitet und wie müssen die Stationen miteinander kommunizieren. Welche Bestellarten unterstützen Sie und wie werden die verschiedenen Bestellarten in der Küche gehandhabt (haben Sie beispielsweise eine einzige Vorbereitungslinie für alle Bestellungen oder teilen Sie das Essen in Bestellungen für unterwegs auf). Prüfen Sie als Nächstes, ob jedes KDS über die Funktionen verfügt, die Ihren Arbeitsablauf unterstützen. Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass das KDS, das Sie in Betracht ziehen, über eine Integration in Ihre Verkaufsstelle verfügt.

Berücksichtigen Sie abschließend die Kosten des Systems. Achten Sie darauf, bei der Ermittlung der Gesamtkosten sowohl die Software- als auch die Hardwarekosten einzubeziehen. Prüfen Sie, welche Art von Support das Unternehmen KDS anbietet und ob er Ihren Anforderungen entspricht. Diese Fragen helfen Ihnen bei der Entscheidung, welches KDS für Ihr Unternehmen am besten geeignet ist.