Ein Restaurant zu führen ist keine leichte Aufgabe. Es gibt eine Million Dinge, über die man sich Sorgen machen muss, von Personal und Inventar bis hin zur Kundenzufriedenheit. Aber der vielleicht schwierigste Teil des Restaurantbesitzes ist der Umgang mit den vielen Problemen, die täglich auftreten. In diesem Blogbeitrag werfen wir einen Blick auf sieben der häufigsten Probleme, mit denen Restaurants konfrontiert sind, und wie sie angegangen werden können.

#1 Verwaltung von Bestellungen und Arbeitsabläufen in der Küche

Restaurants sind belebte Orte, an denen viele verschiedene Aufgaben gleichzeitig erledigt werden. Dies kann es für das Küchenpersonal schwierig machen, den Überblick über alle eingehenden Bestellungen zu behalten, was zu Bestellfehlern, langen Wartezeiten für Kunden und einer allgemein chaotischen Küchenumgebung führen kann. Eines der besten Dinge, die Sie tun können, um das Küchenchaos zu bewältigen, besteht darin, das Personal richtig zu besetzen und sich rechtzeitig vor den Schichten vorzubereiten. Wir wissen jedoch, dass dies nicht immer möglich ist. Ein Küchenanzeigesystem kann dazu beitragen, dass Ihre Küche effizienter arbeitet, indem es Tickets digitalisiert und es den Stationen ermöglicht, ihre Arbeit besser zu koordinieren.

#2 Genaue Vorhersage der Lebensmittelnachfrage

Damit der Küchenbetrieb reibungslos abläuft, ist es wichtig, genau zu wissen, wie viel Essen täglich benötigt wird. Dazu gehört, alles abzuschätzen, angefangen von der Anzahl der Kunden, die voraussichtlich zu einem bestimmten Zeitpunkt erscheinen werden, bis hin zur Menge und Art der Lebensmittel, die für jede Mahlzeit benötigt werden. Lebensmittel- und Getränkemanagementsysteme verwenden historische Verkaufstrends, um das zukünftige Verkaufsvolumen und die Menge an Lebensmitteln, die Sie bestellen und zubereiten müssen, vorherzusagen. Die Erstellung eines Inventarberichts in der Mitte der Schicht kann Ihnen auch dabei helfen, sich im Handumdrehen an Änderungen anzupassen.

#3 Genaue Verfolgung von Inventar und Lebensmittelkosten

Eine weitere große Herausforderung für Restaurants ist die Verwaltung ihrer Inventar- und Lebensmittelkosten. Dazu gehört die ständige Überwachung der Anzahl der Zutaten, die in jedem Gericht enthalten sind, sowie ein genaues Auge auf Abfall oder Verderb, der auftreten könnte. Dies ist ein weiterer Bereich, in dem Lebensmittel- und Getränkemanagementsysteme helfen können. Um Lebensmittelverschwendung möglichst gering zu halten, können Sie für hochwertige Artikel ein Abfallprotokoll einrichten. Ein Küchenanzeigesystem kann auch dazu beitragen, Abfall zu reduzieren, indem Fehler und Nachbearbeitungen reduziert werden.

#4 Leistungskennzahlen für Küchen verfolgen

Um die Effizienz in der Küche zu verbessern, ist es wichtig, wichtige Leistungskennzahlen wie die Bearbeitungszeit von Bestellungen, die Besucherzahlen in der Küche und die Kundenzufriedenheit im Auge zu behalten. Auf diese Weise können Restaurantbesitzer und Manager potenzielle Problembereiche identifizieren und bei Bedarf Anpassungen vornehmen. Dies ist ein weiterer Bereich, in dem ein Küchenanzeigesystem helfen kann, indem es sowohl Einblicke in Echtzeit als auch historische Leistungsberichte liefert. Farbcodierte Überschriften, die von grün über gelb nach rot wechseln, je länger Tickets geöffnet sind, geben den Mitarbeitern einen visuellen Hinweis darauf, welche Tickets die Geschwindigkeitsstandards für den Service fast überschreiten.

#5 Rationalisierung der Küchenkommunikation

Wie Ihnen jeder Küchenleiter sagen wird, ist eine effektive Kommunikation ein großer Teil des reibungslosen Betriebs. Ob in der Küche oder vor dem Haus, eine klare und konsistente Kommunikation ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass Kunden ihre Bestellungen schnell und korrekt erhalten. Wenn die Kommunikation zusammenbricht, führt das zu Fehlern und verlangsamt das gesamte Restaurant. Mitarbeiter darin zu schulen, wie sie effektiv kommunizieren können, kann Ihnen in Ihren geschäftigsten Schichten helfen. Technologien, die Ihnen helfen, alle Ihre Stationen synchron zu halten, können ebenfalls zur Leistungssteigerung beitragen.

#6 Hohe Arbeitskosten

Arbeit ist eine der wichtigsten kontrollierbaren Kosten für Restaurants. Es ist wichtig, die Arbeitskosten zu kontrollieren, um Gewinne zu erzielen. Ein zu starker Personalabbau schlägt jedoch unweigerlich fehl, wenn Sie die Anforderungen Ihrer Kunden nicht erfüllen können. Stattdessen sollte das Ziel darin bestehen, die Effizienz Ihrer Mitarbeiter zu verbessern, ohne den Zeitplan um weitere Stunden verlängern zu müssen. Küchensysteme können für diesen zusätzlichen Produktivitätsschub sorgen, indem sie dafür sorgen, dass sich alle Ihre Küchenmitarbeiter während der Schicht auf die Ausführung konzentrieren.

#7 Kundenbeschwerden

Kundenbeschwerden, insbesondere wenn sie online veröffentlicht werden, können für ein kleines Restaurant verheerend sein. Kundenbeschwerden lassen sich häufig in zwei Kategorien einteilen: schlechter Service oder minderwertige Lebensmittelqualität. Schlechter Service steht in engem Zusammenhang mit einer langsamen Servicegeschwindigkeit. Das Essen dauert zu lange, um bei Gästen zu speisen, oder es ist nicht zur angegebenen Abholzeit für Bestellungen außerhalb des Hauses fertig. Zu den Beschwerden über die unzureichende Lebensmittelqualität gehören falsch zubereitete Speisen oder Bestellungen, bei denen wichtige Dinge wie Beilage, Getränk oder Gewürze fehlen. Ein Küchenanzeigesystem kann bei diesen beiden Ursachen helfen und zu einer höheren Kundenzufriedenheit und zu mehr Wiederverkäufen führen.