Comment le Taziki's Mediterranean Cafe a amélioré sa technologie obsolète et est devenu une chaîne de 100 établissements grâce à Fresh KDS.
Le Taziki's Mediterranean Café est une chaîne de restaurants franchisés rapide et décontractée basée à Birmingham, en Alabama, qui propose une cuisine grecque et méditerranéenne. Les fondateurs Keith et Amy Richards, lors d'un voyage en Grèce, ont été inspirés par la gastronomie, la culture et l'hospitalité accueillante. La Grèce était si accueillante et a rappelé à Keith et Amy leurs racines d'hospitalité du sud.
Dans l'espoir de partager l'expérience méditerranéenne avec un plus grand nombre de personnes aux États-Unis, ils ont ouvert le premier site Taziki en 1998. En 2022, Taziki a célébré son 100e établissement servant des clients dans 17 États.
Taziki a commencé comme l'ont fait la plupart des premiers restaurants : des tickets papier organisaient et étiquetaient chaque commande entrante. Cependant, alors que Taziki continuait de croître, les billets papier se sont rapidement révélés être un problème. Les commandes manquaient fréquemment pendant le transport entre la caisse et la cuisine ; les billets étaient écrits à la main, ce qui permettait d'éviter des erreurs lors de la préparation des commandes ; et les commandes étaient préparées selon le principe du premier arrivé, premier servi, ce qui augmentait les temps d'attente pour les clients.
Alors que les commandes pour le Taziki's Mediterranean Cafe commençaient à affluer par le biais de systèmes de livraison tiers, de commandes de restauration importantes, de services de restauration et de commandes à emporter, la communication entre le personnel de cuisine et la direction s'est interrompue alors que le personnel s'efforçait d'organiser des piles de billets papier.
Le coût des billets papier est vite devenu évident pour Taziki. La préparation des commandes prenait plus de temps que prévu et les commandes étaient souvent mal reçues. Les clients frustrés commençaient à demander le remboursement de leurs commandes mal préparées, ce qui coûtait du temps et de l'argent à Taziki.
Taziki's ressentait les difficultés de sa solution de commande obsolète. Afin d'améliorer son efficacité opérationnelle, Taziki devait trouver une solution permettant de maintenir une communication claire entre l'avant et l'arrière de la maison. Les billets papier ne suffisaient plus à cette fin, ils étaient devenus trop encombrants.
Taziki a décidé qu'elle avait besoin d'une meilleure technologie intermédiaire capable de recevoir et d'équilibrer la charge des commandes pour ses cuisiniers, ses chefs et son équipe. Ils savaient qu'ils avaient besoin d'un système d'affichage de cuisine.
« L'un des éléments clés d'un restaurant en pleine croissance est la technologie. Fresh KDS est arrivé et a contribué à donner à notre entreprise les moyens de structurer ses activités et de la préparer à évoluer. »
Taziki a essayé un certain nombre de systèmes de présentoirs de cuisine de différentes entreprises, mais n'a jamais été totalement satisfait. Les systèmes étaient souvent statiques et n'étaient pas mis à jour pour gérer les nouveaux problèmes auxquels leur cuisine était confrontée.
Taziki's a été soulagée de constater que l'objectif principal de Fresh KDS était l'optimisation de la cuisine. Grâce à des mises à jour régulières et à de nouvelles fonctionnalités, Fresh KDS a continué à optimiser son système pour répondre aux nouveaux besoins émergents.
« Fresh KDS répond non seulement à sa fonction principale d'acheminement des billets, mais également continue d'évoluer, d'innover et d'impressionner avec des fonctionnalités qui permettent de résoudre des problèmes dont nous n'avions même pas conscience. »
Après que Taziki ait installé Fresh KDS sur ses postes de travail, il était temps de former le personnel. Plutôt que de perdre du temps à apprendre au personnel à utiliser une technologie peu maniable, Taziki's a pu former son personnel à l'utilisation de Fresh KDS rapidement, leur permettant ainsi de se former à la préparation des aliments.
« Quand je pense à la courbe d'apprentissage de Fresh KDS, la bonne nouvelle, c'est qu'il est intuitif, clé en main et prêt à démarrer »
Fresh KDS facilite la formation des anciens et des nouveaux employés du secteur de la restauration. »
« J'ai découvert que l'utilisation de Fresh KDS était un excellent moyen pour notre équipe de communiquer de la cuisine à la caisse. Fresh KDS est efficace, facile à utiliser et vraiment organisé. »
Fresh KDS est devenu un outil essentiel pour Taziki, car il a rationalisé son système de commande et a permis au restaurant de proposer des expériences culinaires rapides et précises.
« Fresh est bien plus qu'un simple vendeur, l'entreprise fait partie de la famille Taziki. Je peux affirmer sans aucun doute que Fresh KDS a joué un rôle essentiel dans notre succès et que nous ne serions pas là où nous en sommes aujourd'hui sans ce partenariat. »
En tant que restaurant rapide et décontracté, la rapidité doit être une promesse pour les clients. Fresh KDS a fourni à Taziki des données indiquant le délai moyen d'exécution des commandes et indiquant les domaines dans lesquels il était possible d'améliorer la rapidité. Grâce à ces données, ils ont pu rationaliser leur menu et leurs opérations afin de continuer à expédier les commandes aux clients rapidement et avec précision.
Grâce à Fresh KDS, l'équipe de Taziki est en mesure de voir chaque commande et ses modificateurs avec précision, ainsi que l'état de chaque commande. Si une station commence à être débordée, Fresh KDS communique là où une attention particulière est nécessaire pour assurer le bon fonctionnement des opérations.
