Cómo Taziki's Mediterranean Cafe actualizó su tecnología anticuada y se convirtió en una cadena de 100 ubicaciones con Fresh KDS.
Taziki's Mediterranean Café es una cadena rápida e informal de restaurantes franquiciados con sede en Birmingham, Alabama, que ofrece cocina griega y mediterránea. Los fundadores Keith y Amy Richards, durante un viaje a Grecia, se inspiraron en la comida, la cultura y la hospitalidad acogedora. Grecia fue muy acogedora y les recordó a Keith y Amy sus raíces de hospitalidad sureñas.
Con la esperanza de compartir la experiencia mediterránea con más personas en los EE. UU., abrieron la primera sucursal de Taziki en 1998. En 2022, Taziki's celebró su ubicación número 100, atendiendo a huéspedes en 17 estados.
Taziki's comenzó como la mayoría de los primeros restaurantes: con boletos de papel que organizaban y etiquetaban cada pedido entrante. Sin embargo, a medida que Taziki's siguió creciendo, los billetes de papel se convirtieron rápidamente en un problema. Con frecuencia, los pedidos se perdían durante el trayecto del cajero a la cocina; los billetes se escribían a mano, lo que permitía cometer errores al prepararlos; y los pedidos se preparaban por orden de llegada, lo que aumentaba los tiempos de espera de los clientes.
A medida que los pedidos para el Taziki's Mediterranean Cafe empezaron a llegar a raudales a través de sistemas de entrega de terceros, grandes pedidos de catering, servicio de comida en el restaurante y pedidos para llevar, la comunicación entre el personal de cocina y la dirección se interrumpió, ya que el personal se apresuró a organizar montones de billetes de papel.
El coste de los billetes de papel pronto se hizo evidente para Taziki's. La preparación de los pedidos tardaba más de lo deseado y, con frecuencia, los pedidos salían incorrectos. Los clientes, frustrados, empezaron a exigir el reembolso de sus pedidos mal preparados, lo que costaba tiempo y dinero a Taziki.
Taziki's sentía el dolor de su anticuada solución de pedidos. Para mejorar su eficiencia operativa, Taziki's necesitaba encontrar una solución que mantuviera una comunicación clara entre la parte delantera y trasera de la casa. Los billetes de papel ya no bastaban para este propósito, sino que se habían vuelto demasiado engorrosos.
Taziki's decidió que necesitaba una mejor tecnología intermedia que pudiera recibir y equilibrar la carga de los pedidos de sus cocineros, chefs y tripulación de línea. Un sistema de visualización de cocina era la solución que sabían que necesitaban.
«Una de las cosas clave para un restaurante en crecimiento es la tecnología. Fresh KDS llegó y ayudó a nuestra empresa a estructurar lo que hace y a prepararla para crecer».
Taziki's probó varios sistemas de pantallas de cocina de diferentes compañías, pero nunca quedó completamente satisfecha. Los sistemas a menudo eran estáticos y no se actualizaban para gestionar los nuevos problemas a los que se enfrentaba su cocina.
Taziki's se sintió aliviada al descubrir que el objetivo principal de Fresh KDS era la optimización de la cocina. Con actualizaciones periódicas y nuevas funciones, Fresh KDS continuó optimizando mejor su sistema para satisfacer las nuevas necesidades emergentes.
«El nuevo KDS no solo cumple con la función principal del enrutamiento de billetes, sino que también sigue evolucionando, innovando e impresionando nosotros con funciones que resuelven problemas que ni siquiera sabíamos que teníamos».
Después de que Taziki instalara Fresh KDS en sus estaciones de trabajo, llegó el momento de capacitar al personal. En lugar de tener que perder tiempo enseñando al personal a usar una tecnología difícil de manejar, Taziki's pudo capacitar a su personal para que usara Fresh KDS rápidamente, lo que les permitió capacitarse en la preparación de alimentos.
«Cuando pienso en la curva de aprendizaje con Fresh KDS, la buena noticia es que es intuitivo, llave en mano y listo para usar».
Fresh KDS facilita la formación de empleados antiguos y nuevos en la industria de los restaurantes».
«Descubrí que usar KDS nuevo es una excelente manera para que nuestro equipo se comunique desde la cocina hasta el cajero. Fresh KDS es eficaz, fácil de usar y está muy organizado».
Fresh KDS se convirtió en una herramienta esencial para Taziki's, ya que simplificó su sistema de pedidos y permitió al restaurante ofrecer experiencias gastronómicas rápidas y precisas.
«Fresh es más que un vendedor, son parte de la familia Taziki. Puedo decir sin lugar a dudas que Fresh KDS ha sido fundamental para nuestro éxito y que no estaríamos donde estamos hoy sin esta asociación».
Como restaurante rápido e informal, la velocidad tiene que ser una promesa para los clientes. Fresh KDS proporcionó a Taziki's datos que mostraban el tiempo medio de finalización de los pedidos y las áreas en las que podía mejorar la velocidad. Con estos datos, pudieron optimizar su menú y sus operaciones para seguir enviando los pedidos a los clientes de forma rápida y precisa.
Con Fresh KDS, el equipo de Taziki puede ver cada pedido y sus modificadores con precisión, así como el estado de cada pedido. Si alguna estación comienza a sentirse abrumada, Fresh KDS se comunica cuando se necesita un cuidado adicional para que las operaciones funcionen sin problemas.
