Wie Taziki's Mediterranean Cafe seine veraltete Technologie modernisierte und mithilfe von Fresh KDS auf eine Kette mit 100 Standorten skalierte.
Taziki's Mediterranean Café ist eine Fast-Casual-Kette von Franchise-Restaurants mit Sitz in Birmingham, Alabama, die griechische und mediterrane Küche serviert. Die Gründer Keith und Amy Richards ließen sich während einer Reise nach Griechenland vom Essen, der Kultur und der gastfreundlichen Gastfreundschaft inspirieren. Griechenland war so gastfreundlich und erinnerte Keith und Amy an ihre Wurzeln im südlichen Gastgewerbe.
In der Hoffnung, das Erlebnis Mittelmeer mit mehr Menschen in den USA teilen zu können, eröffneten sie 1998 den ersten Taziki-Standort. 2022 feierte Taziki's ihren 100. Standort, an dem Gäste in 17 Bundesstaaten bedient wurden.
Taziki's begann wie die meisten frühen Restaurants — mit Papiertickets, die jede eingehende Bestellung organisierten und etikettierten. Als Taziki's jedoch weiter wuchs, erwiesen sich Papiertickets schnell als Problem. Auf dem Weg von der Kasse zur Küche gingen häufig Bestellungen verloren; die Tickets waren handgeschrieben, was Fehler bei der Auftragsvorbereitung zuließ; und Bestellungen wurden in der Reihenfolge des Eingangs zubereitet, was die Wartezeiten der Kunden verlängerte.
Als die Bestellungen für Taziki's Mediterranean Cafe über Liefersysteme von Drittanbietern, große Catering-Bestellungen, Essensservice und Bestellungen zum Mitnehmen eingingen, brach die Kommunikation zwischen dem Küchenpersonal und dem Management zusammen, als das Personal sich bemühte, Stapel von Papierkarten zu organisieren.
Die Kosten für Papiertickets wurden Taziki schnell klar. Die Auftragsvorbereitung dauerte länger als gewünscht, und Bestellungen kamen häufig falsch heraus. Die frustrierten Gäste begannen, Rückerstattungen für ihre falsch zubereiteten Bestellungen zu verlangen, was Taziki Zeit und Geld kostete.
Taziki's spürte den Schmerz seiner veralteten Bestelllösung. Um die betriebliche Effizienz zu verbessern, musste Taziki's eine Lösung finden, die eine klare Kommunikation zwischen Vorder- und Rückseite des Hauses gewährleistet. Papiertickets reichten für diesen Zweck nicht mehr aus — sie waren zu umständlich geworden.
Taziki's entschied, dass sie eine bessere Technologie in der Mitte brauchten, um Bestellungen für die Linienköche, Köche und die Crew entgegenzunehmen und die Auslastung auszugleichen. Ein Küchenanzeigesystem war die Lösung, von der sie wussten, dass sie sie brauchten.
„Eines der wichtigsten Dinge für ein wachsendes Restaurant ist Technologie. Fresh KDS kam hinzu und half uns dabei, unser Unternehmen zu strukturieren, was es tut, und bereitete es auf die Skalierung vor.“
Taziki hat eine Reihe von Küchenanzeigesystemen verschiedener Unternehmen ausprobiert, war aber nie ganz zufrieden. Die Systeme waren oft statisch und wurden nicht aktualisiert, um neue Probleme in der Küche zu bewältigen.
Taziki's war erleichtert, als er feststellte, dass das Hauptaugenmerk von Fresh KDS auf der Küchenoptimierung lag. Mit regelmäßigen Updates und neuen Funktionen optimierte Fresh KDS sein System weiter, um den neuen Anforderungen gerecht zu werden.
„Fresh KDS erfüllt nicht nur die Kernfunktion des Ticketroutings, sondern auch entwickelt sich weiter, innoviert und beeindruckt uns mit Funktionen, die Probleme lösen, von denen wir nicht einmal wussten, dass wir sie haben.“
Nachdem Taziki Fresh KDS an ihren Arbeitsplätzen eingerichtet hatte, war es an der Zeit, die Mitarbeiter zu schulen. Anstatt Zeit damit zu verschwenden, den Mitarbeitern den Umgang mit einer unhandlichen Technologie beizubringen, war Taziki's in der Lage, seine Mitarbeiter schnell in der Verwendung von Fresh KDS zu schulen, sodass sie in der Zubereitung von Speisen geschult wurden.
„Wenn ich an die Lernkurve mit Fresh KDS denke, ist die gute Nachricht, dass es intuitiv, schlüsselfertig und sofort einsatzbereit ist.“
Fresh KDS macht es einfach, sowohl alte als auch neue Mitarbeiter in der Restaurantbranche auszubilden.“
„Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischem KDS eine großartige Möglichkeit für unser Team ist, von der Küche zum Kassierer zu kommunizieren. Fresh KDS ist effektiv, einfach zu bedienen und wirklich gut organisiert.“
Fresh KDS wurde zu einem unverzichtbaren Tool für Taziki's, da es das Bestellsystem rationalisierte und es dem Restaurant ermöglichte, schnelle und präzise Speiseerlebnisse zu bieten.
„Fresh ist mehr als ein Verkäufer, sie sind Teil der Taziki's-Familie. Ich kann ohne Zweifel sagen, dass Fresh KDS ein wesentlicher Bestandteil unseres Erfolgs war und dass wir ohne diese Partnerschaft nicht da wären, wo wir heute sind.“
Als Fast-Casual-Restaurant muss Geschwindigkeit ein Versprechen für die Kunden sein. Fresh KDS stellte Taziki's Daten zur Verfügung, aus denen die durchschnittliche Bearbeitungszeit der Bestellung hervorgeht und Bereiche aufgezeigt wurden, in denen die Geschwindigkeit verbessert werden konnte. Mit diesen Daten war das Unternehmen in der Lage, sein Menü und seine Abläufe zu optimieren, um Bestellungen weiterhin schnell und präzise an die Kunden zu versenden.
Mit Fresh KDS kann die Crew von Taziki jede Bestellung und ihre Modifikatoren sowie den Status jeder Bestellung genau verfolgen. Wenn eine Station überfordert ist, teilt Fresh KDS mit, wo zusätzliche Sorgfalt erforderlich ist, damit der Betrieb reibungslos abläuft.
